Записи с меткой: бисквит

Бисквит — это не просто корж для торта, а универсальная база, которая открывает простор для кулинарной фантазии. Тирамису, трайфлы, пирожные «Картошка», рулеты с ягодной начинкой, торты с заварным кремом — все эти десерты живут благодаря воздушной, пористой структуре правильного бисквита. Но добиться этой лёгкости дома бывает непросто: то опадает, то получается резиновым, то сухим.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквита диаметром 20 см
яйца 4 шт
мука 100 г
сахар 150 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В первую очередь подготовим форму для выпечки. Для выпечки бисквита подойдет любая разъемная форма или кольцо для выпечки.
Кольцо для выпечки оборачиваем снизу фольгой (или, если используете стандартную разъемную форму -кладем на дно формы кружок пергамента).
И так как моя форма без дна, я ставлю ее в другую разъемную форму для выпечки, бОльшего диаметра, а между бортиком прокладываю фольгу...

ИНГРЕДИЕНТЫ

яйца 5 шт.
сахар 1 стакан
мука 1 стакан
ванильный сахар по желанию
груши 4 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Включаем духовку на 180 градусов. Работать будем миксером. Хорошо бы планетарным. Ну или хотя бы с вращающейся чашей. Руками 7-8 минут взбивать непросто. Итак, яйца слегка взобьём миксером.

Постепенно добавим весь сахар и ванильный тоже и оставим взбиваться минут на 7 минимум. Нам в это время нужно груши почистить и нарезать.

Яйца с сахаром взобьются ...

Ингредиенты:
Для бисквита кофейного:
— 7 яиц
— 1 стакан сахара
— 2/3 стакана горького какао
— 2/3 стакана пшеничной муки

Для крема:
— 1 банка (340 г) вишневого джема
— 4 – 5 ложек вишневого ликера
— 700 г вишен или черешен без косточек, можете использовать мороженые вишни
Взбитая сметана:
— 750 г очень холодной сметаны 30% или 36%
— 2 стакана сахара
— 2 ложечки желатина

Для украшений:
— 50 грамм горького шоколада, черешни или вишни с хвостиками.

Приготовление:

Бисквит – один из самых распространенных видов выпечки. Его можно подавать как самостоятельное блюдо к чаю или кофе, делать торты, рулеты и самые настоящие произведения кондитерского искусства. Любят его не только за мягкость и нежный вкус, но и за простоту. Как правило, основных ингредиента всего три: яйца, сахар и мука. Казалось бы, справится даже неопытная хозяйка, ведь нужно всего лишь смешать все составляющие, вылить в форму и отправить в духовку – и вот он, готовый бисквит. Так и есть, проще простого, но при этом у многих возникают некоторые проблемы при его приготовлении

ИНГРЕДИЕНТЫ

На форму диаметром 20 см
яйца 4 шт
мука 100 г
сахар 150 г
ванильный сахар 15 г (1 ч.л.)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.

Совет
Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона...

Состав

Форма диаметром 20 см
яйца — 4 шт,
мука — 100 г,
сахар — 150 г,
ванильный сахар — 15 г (1 чайная ложка)

Приготовление

Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.

Белки отделить от желтков.

Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира...

Нежный легкий десерт с цитрусово-шоколадным вкусом.

Ингредиенты

Бисквит
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 80 г
Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
Мука пшеничная — 100 г
Мандарин (цедра) — 1 шт

Мандариновый крем
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 150 г
Сок мандариновый — 100 мл
Соль (на кончике ножа)
Масло сливочное — 50 г

Ганаш
Сливки (20%) — 200 мл
Шоколад темный — 100 г

Приготовление

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром добела. Добавляем мандариновую цедру...

Существует много рецептов приготовления бисквита на кипятке или кипящем молоке. Предлагаю приготовить десерт из шоколадного бисквита на кипящем молоке с ванильным пудингом, рецепт которого найден мной на болгарском кулинарном сайте.

Бисквит:
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар коричневый (мелкий) — 1 стак.
Молоко — 1 стак.
Разрыхлитель теста — 7 г
Мука пшеничная — 2 стак.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Соль (щепотка) — 1
Масло растительное — 2 ст. л.

Пудинг:...

Нам понадобится:
• Яйца – 2 штуки;
• Сахар и мука – по 2 стакана;
• Вода (кипяток) и молоко – по 1 стакану;
• Сода и разрыхлитель – по 1 ½ чайной ложки
• Какао – 6 столовых ложек;
• Масло растительное – ½ стакана;
• Ванильный сахар – 20 г;

Способ приготовления:
• Шаг первый: подготовим мультиварку к работе и соберем необходимые для бисквита – муку, какао, яйца, сахар, молоко, растительное масло, воду , соду, ванильный сахар и разрыхлитель

• Шаг...