Записи с меткой: домашний квас

ИНГРЕДИЕНТЫ
вода — 8 л.
дрожжи — 60 гр
сахар — 1 стак.
буханка ржаного (бородинского) хлеба весом в 500-700 гр. ов
изюм — горсть

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Хлеб порезать ломтиками, высушить в духовке на максимальной температуре до коричневого цвета, чем темнее будут сухари тем темнее будет по цвету квас, но не пережарьте хлеб иначе квас будет горчить.

2. Воду вскипятить в большой эмалированной кастрюле, снять с огня,всыпать сахар и положить сухари, оставить так до остывания, я обычно ставлю кастрюлю в раковину с холодной водой...

ИНГРЕДИЕНТЫ

для кваса
вода 3 л
сахар 150 г
ржаной хлеб 400 г
изюм 30 г
окрошка
квас 2 л
колбаса вареная 300 г
картофель 3 шт
яйцо куриное 4 шт
огурец 500 г
редис 200 г
зелень петрушки, укропа 100 г
лук репчатый зеленый 50 г.
соль 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Квас для окрошки должен быть специальным, так называемым белым квасом, несладким, в отличие от обычного хлебного.

Квасное сусло состоит из ржаного хлеба.
Хлеб нарезаем и отправляем в духовку подсушиться при 180 градусах на 15 минут...

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 3-литровую банку:
Сухари (ржаные и пшеничные) — 0,5 банки
Дрожжи — 25-30 г «живых» или 1 ст. л. (10-15 г) сухих
Сахар — 5 ст. л. (или по вкусу)
Изюм (по желанию) — несколько штук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Насушить сухарей, причем их нужно в духовке прожарить так, чтобы получилась темная корочка… Сухари лучше всего делать из ржаного хлеба… И лучше пополам — ржаные, и из белого хлеба.
2. Закваску для кваса готовлю обычно в трехлитровой банке...

Делаем квас своими руками- рецепт еще «советский» -проверенный.
Полбуханки ржаного хлеба(любого);
3 литра кипяченой воды;
пол.пачки (25-30 грамм) сухих дрожжей;
полстакана (125 грамм) сахара;
изюм.

Режем хлеб на кусочки и обжариваем на противине в духовке до румяной корочки.Вернее сушим,потому как без масла.Заливаем корочки кипятком в 3-х литровой банке и ждем остывания до температуры 36-38 градусов.После остывания добавляем половину приготовленного сахара и дрожжи разведенные в стакане теплой кипяченой воды.Банку прикрываем крышкой и ставим на 2 дня в теплое место,но не на солнце.Через 2 дня процеживаем,добавляем изюм и оставшийся сахар...