Записи с меткой: клюква

ИНГРЕДИЕНТЫ

клюква 100 г
сахар 50 г
вода 50 мл
крахмал кукурузный 1 ч. ложка
По размеру клюкву лучше подбирать более мелкую, с такой проще работать, она даст больше сока и меньше косточек.

Клюкву лучше использовать свежую, но если её не достать, сгодится замороженная. Я использовал именно замороженную.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Клюкву размораживать заранее не надо, но необходимо её немного промыть в холодной воде...

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г смеси темного и светлого изюма
100 г вяленой клюквы
150 мл темного рома или портвейна
300 мл молока
40 г свежих дрожжей
700–850 г муки плюс еще немного для обваливания сухофруктов
200 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
100 мл сливок жирностью 35%
7 желтков
2 яйца
180 г коричневого сахара
2 ст. л. ванильного сахара
0,5 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Изюм и клюкву залейте алкоголем и оставьте на 2 ч. В 150 мл теплого молока всыпьте дрожжи, растертые со 100 г муки, перемешайте...

ИНГРЕДИЕНТЫ

взбитые сливки и цедра апельсина для подачи
Для начинки
500-600 г клюквы, можно и замороженную
150-200 г сахара
Для теста
300 г муки плюс для раскатывания
300 г замороженного сливочного масла
160 г сахара
2 небольших или 1 большое яйцо
1 желток
3 г морской соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Охлажденное масло нарежьте кубиками, добавьте в миску с мукой, просеянной с солью и сахаром. При помощи ножа, вилки или лопаточки мелко порубите масло с мучной смесью так, чтобы полученная масса напоминала крошки...

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 5 порций)

Яблоки сладких сортов — 2 шт.
Клюква замороженная — 100 г
Брусника замороженная — 100 г
Яблоки сушёные — 80 г (горсть)
Кардамон — 1 ч. ложка
Кипяток — 1 л
Мёд для подачи — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготавливаем необходимые продукты.

Ягоды клюквы и брусники тщательно промываем.

Сушёные яблоки также промываем.

Свежие яблоки моем, удаляем сердцевины и нарезаем дольками.

В заварочный чайник кладём дольки яблок, ягоды, сушёные яблоки и кардамон...

ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста:
100г сливочного масла
50г сахарной пудры
2 желтка
200г муки
2 ст. ложки молока

для начинки:
2 белка
100г сахара
1 яблоко
150 г клюквы (или брусники)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этот пирог надо сделать хотя бы раз за осень, это классика. Рассыпчатое тесто, кислая клюква, укутанная нежным безе.. и чай, и холодный ветер за окном уже не так страшен!

Размягченное при комнатной температуре масло разотрите вилкой с сахарной пудрой...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Клюква замороженная (или свежая) — 500 г
Сахар — 200 г (по вкусу)
Крахмал картофельный — 3 ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кастрюлю с водой (2,5 л) положить ягоды. Довести воду до кипения и убавить огонь на медленный. Варить клюкву в течение 3 минут. Затем накрыть крышкой и дать компоту настояться 15-20 минут.

Ягодный отвар процедить через сито.

Ягоды размять толкушкой. Жмых от ягод залить небольшим количеством ягодного отвара. Ещё раз процедить через сито в кастрюлю с ягодным отваром...

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г смеси темного и светлого изюма
100 г вяленой клюквы
150 мл темного рома или портвейна
300 мл молока
40 г свежих дрожжей
700–850 г муки плюс еще немного для обваливания сухофруктов
200 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
100 мл сливок жирностью 35%
7 желтков
2 яйца
180 г коричневого сахара
2 ст. л. ванильного сахара
0,5 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Изюм и клюкву залейте алкоголем и оставьте на 2 ч. В 150 мл теплого молока всыпьте дрожжи, растертые со 100 г муки, перемешайте...

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

Клюква — 125 г
Сахар — 120 г (по вкусу)
или мед — 75 г (по вкусу)
Вода — 800-900 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Продукты по списку к рецепту клюквенного морса.

Вскипятите чайник.
Переберите и промойте клюкву.

Разомните ягоды деревянным пестиком в эмалированной или стеклянной посуде.

Отожмите сок и поставьте на холод.

В кастрюлю выложите выжимки.

Выжимки залейте горячей водой.

Доведите до кипения.
Прокипятите 5-7 минут на среднем огне.

Напиток п...

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

Клюква — 100 г
Вода — 1 литр
Мед — примерно 4 ч. ложки (1 ч. ложка на стакан морса)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Ягоды клюквы измельчаем блендером.
2. Выкладываем клюкву в чайник, заливаем кипятком.
3. Настаиваем клюквенный морс в течение 10-15 минут.
4. Процеживаем.
5. В слегка остывший морс добавляем мед по вкусу.
6. Подаем клюквенный морс к столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

Клюква — 250 г
Вода — 1 л
Сахар — 150 г (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Клюкву промойте.

Сделайте из клюквы сок.

Клюквенные выжимки залейте водой, доведите до кипения и проварите пару минут на среднем огне.

Добавьте к отвару сок и сахар, прогрейте немного и охладите.

Затем процедите отвар. Морс клюквенный готов.

Подавайте клюквенный морс с кубиками льда (по желанию).