Записи с меткой: Осетинский пирог

Осетинский пирог по праву можно считать шедевром восточной кухни. Именно его тончайшее и нежное тесто, а также начинка, которая тает во рту, привлекает, так много гурманов осетинской кухни. Как правило, такой пирог падают для закуски, а иногда может как самостоятельное блюдо. Всё зависит от предпочтений хозяйки.

Если правильно испечь такой пирог, то с ним ходят в гости. Рецепт этого пирога на Кавказе может передаваться из поколения в поколение. При изготовлении самого теста необходимо строго следовать технологии

Тесто на один пирог:
мука — 300 г,
кефир — 2 стакана,
сахар — 5 г,
маргарин — 30 г,
дрожжи — 5 г.
Фарш:
сыр свежий — 300 г,
масло — 30 г,
соль — по вкусу.

Пшеничную муку первого или высшего сорта просеять, в середине сделать углубление и налить в него свежего кефира, положить размягченного маргарина, соли, хлебной соды или дрожжей, сахара и замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место и накрыть. Если тесто на дрожжах, то оставить на расстойку на 2—3 часа, пока подойдет. С содой — на 30—40 минут...

«Уалибах» по-осетински значит «верхний». Почему так называется пирог, чья начинка состоит из рассольного сыра?