Записи с меткой: птица

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 курица весом 2–2,5 кг
1,5 ст. л.нейодированной крупной морской соли
1,5 ст. л.коричневого сахара
40 г свежего чеснока
2 ст. л. душистого и черного перца горошком
топленое масло
40 г свежего имбиря

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Уложите курицу в такую кастрюлю, чтобы она легко поместилась целиком и еще осталось место. Залейте водой так, чтобы она покрыла курицу на несколько сантиметров. Слейте воду, измерив ее количество.

Приготовьте соленад (рассол-маринад): ка каждый...

ИНГРЕДИЕНТЫ

утиная грудка 2 шт.
оливковое масло 1 ст.л.
яблоки 2 шт.
сливочное масло 2 ст.л.
яблочный сок 100 мл
апельсиновый сок 50 мл
крахмал 2 ч.л.
сахар коричневый 2 ч.л.
сидр 75 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грудки вымыть, на коже сделать надрезы. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.

Завернуть в фольгу кожей вниз и оставить мариноваться на 30 минут.Запекать около часа при температуре 200°С. За 10 минут до готовности фольгу развернуть и дать возможность утке поджариться...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе куриное
1 шт.
Грецкий орех
2 ст.л.
Клюква сушеная
1 ст.л.
Лук зеленый
4 веточки
Сметана
1 ст.л.
Майонез
1 ст.л.
Мед
1 ч.л.
Мак
1 ст.л.
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Горчица
1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.
Куриное филе отварить до готовности. Около 20-25 минут. Если разрезать филе на крупные кусочки, то время варки сократится до 10-15 минут.
Лук нарезать, орехи нарезать не слишком мелко.
В миске смешать все ингредиенты на соус: сметану, майонез, ...

Ингредиенты:

Курица — 1,5 кг;
Соль — по вкусу;
Перец — по вкусу;
Лук репчатый — 2 шт;
Морковь — 1 шт;
Сельдерей — 3 стебля;
Бечевка — для связывания;

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Помойте и вытрите курицу бумажным полотенцем.
3. Обрежьте крылья, как показано на фото.
4. Отрежьте веревку длиной в три раза больше размеры курицы.
5. Положите курицу грудкой вверх, шейкой по направлению к себе. Проденьте веревку под курицей, примерно 2,5 см от хвоста...

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г печенки цесарки
300 г смеси салатных листьев (латук, корн, шпинат, радикьо)
12 перепелиных яиц
2 маленькие луковицы шалота
150 мл белого сухого вина
1–2 ч. л. меда
1 ст. л. свежего сока апельсина
100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
щепотка свежемолотой зиры соль, свежемолотый белый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очистите и очень мелко нарежьте шалот, положите в маленький сотейник, залейте белым вином, доведите до кипения и выпарите вино – чуть больше, чем наполовину. Добавьте апельсиновый сок, соль, перец и мед по вкусу. Остудите...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Утка (2,2 — 2,5 кг..) — 1 шт
Маслята (маринованные) — 700 мл
Чеснок (крупные головки) — 2 шт
Аджика (средне острая) — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Утку вымыть, обсушить.
Посолить и натереть аджикой внутри и снаружи.

Почистить чеснок. Положить его внутрь утки.
Натереть утку паприкой.
Убрать в пакет и в прохладное место на 2 — 12 часов,
при этом пару раз перевернуть.

Через указанное время грибы промыть и откинуть на сите...

Описание продукта

Гусь — крупная птица, у него прочные кости и толстая кожа, так что справиться с ним непросто. Раньше, когда люди готовили пищу в печи или камине, а за обеденным столом усаживалась дюжина человек, гусь был более популярен, чем сейчас. Однако ближе к праздникам о нём вспоминают и в наши дни.
Изначально гусь — дикая перелётная птица, излюбленная добыча охотников. Однако уже в древности гуся приручили; считается даже, что это первая одомашненная птица...

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 тушки перепела
1 небольшая луковица
30 г фундука
ломоть засохшего белого хлеба
1 зубчик чеснока
пучок петрушки
оливковое масло
соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Такое блюдо выглядит очень празднично, а готовится не сложно!

Засохший хлеб измельчите в крошку. Фундук поджарьте на сухой сковороде до появления аромата, заверните в полотенце и потрите — шелуха легко отделится. Порубите орехи не слишком мелко. Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте сухари и орехи, измельченный чеснок, обжаривайте еще минуту, добавьте рубленую петрушку, посолите, поперчите...

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г филе индюшкиной грудки
2 средние луковицы
2 ст. л. сливочного масла
2 маленьких яйца
соль, свежемолотый черный перец
кольца лука, сбрызнутые уксусом и оливковым маслом для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИE

Замочите шпажки в холодной воде на 1 ч. Это нужно, чтобы при запекании шпажки не горели и мясо к ним не приставало.

Индюшачье филе мелко нарежьте, затем порубите тяжелым ножом или тесаком в грубый фарш. Измельчите лук.

Размягчите сливочное масло...

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г печенки цесарки
300 г смеси салатных листьев (латук, корн, шпинат, радикьо)
12 перепелиных яиц
2 маленькие луковицы шалота
150 мл белого сухого вина
1–2 ч. л. меда
1 ст. л. свежего сока апельсина
100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
щепотка свежемолотой зиры соль, свежемолотый белый перец

РЕЦЕПТ

Очистите и очень мелко нарежьте шалот, положите в маленький сотейник, залейте белым вином, доведите до кипения и выпарите вино – чуть больше, чем наполовину. Добавьте апельсиновый сок, соль, перец и мед по вкусу. Остудите...