Ингредиенты
Картофель 500г
Манная крупа 1ст.л.
Яйцо 2шт
Жирные сливки 30мл
Сухари панировочные 4ст.л.
Мука 2ст.л.
Растительное масло 2ст.л.
Укроп и петрушка нашинкованные 3-4ст.л.
Соль, перец по вкусу
Рецепт картофельных крокетов весьма полезен в ситуации, если времени готовить нет, а хочется побаловать себя и близких чем-то вкусненьким. Особенно приятно, что состав продуктов для этого блюда самый простой, который всегда есть в доме, а вот результат получается великолепный.
Картофельные крокеты являются традиционными для французской кухни. Хоть название и несколько необычное, но за ними скрываются шарики из картошки, обваленные в нескольких видах панировки и обжаренные во фритюре. Они получаются с хрустящей корочкой, нежными внутри.
Как приготовить
1Все начинается с обработки картофельных клубней. Их промывают, чистят, разрезают на несколько частей и варят в подсоленной воде до готовности. Далее воду сливают, а из отварного картофеля делают пюре, пользуясь ручной толкушкой или комбайном. Опытные кулинары не советуют использовать блендер.
2В готовое пюре, в котором не должно быть комочков, заливают сливки, вбивают сырое яйцо и всыпают порубленную мелко зелень. Массу перемешивают и добавляют к ней манную крупу. Кто не очень ее любит, может этот ингредиент игнорировать. Опять все очень тщательно перемешиваем – это основное правило. Остановиться следует лишь тогда, когда смесь приняла вид теста.
3Из образовавшегося картофельного теста скатывают небольшие шарики. Сделать это несложно, нужно лишь смочить руки, чтобы масса не прилипала к рукам. Полученные крокеты обваливают в муке.
4Далее, согласно рецепту картофельных крокетов, взбивают второе яйцо, и каждый шарик обмакивают в этом лизоне, а потом обкатывают их в панировочных сухарях – это заключительный этап панировки, после которого можно приступать к жарке.
5Растительное масло в большом количестве разогревают в сотейнике или высокой узкой кастрюле. Если в хозяйстве есть фритюрница, то лучше воспользоваться ей. Масло не должно быть раскаленным, так как в этом случае на крокетах быстро образуется румяная корочка и начнет гореть, когда как внутренность еще будет сырой.
6Сырые крокеты кладут в масло, когда над ним появится дымок. Обжаривают картофельные шарики несколько минут, пока не образуется корочка. После этого крокеты достают и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Через несколько минут это вкуснейшее блюдо можно подавать на стол.
Комментарии