Ингредиенты (количество произвольное):
Зубатка
Соль
Мука
Растительное масло для жарки
Секреты приготовления:
Зубатка должна быть довольно хорошо разморожена на момент жарки.
Стейки за полчасика до жарки посыпать солью
Обваливать в муке — Щедро!
Жарить на почти большом огне и не переворачивать, пока не образуется устойчивой корочки.
Лучше переворачивать несколько раз — чем жарить под крышкой! Иначе — желе! В крайнем случае — прикрывать сдвинутой крышкой и на большом огне.
Перед подачей пусть стейки немножечко остынут — рыбка становиться крепче.
Ну и сковородка — лучше тефлоновая антипригарная…)))
Комментарии