Записи рубрики: Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ

картофель 1,4 кг
фарш домашний 500 г
лук 200-250 г
чеснок 3-4 зубчика
масло сливочное 50 г
яйца 1 шт.
сыр 100 г
соль 1/2 ч. ложки
масло растительное для обжарки
Вес картофеля в очищенном виде примерно 1,2 кг.

Фарш домашний — это фарш из говядины и свинины. По желанию вместо домашнего фарша можно использовать говяжий.

Сыр лучше использовать полутвёрдый, который хорошо плавится и даёт приятную золотистую корочку при запекании. Например, хорошо подходит моцарелла для пиццы...

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г филе грудки индейки
250 г стручковой фасоли
50 г сушеных грибов
1 ст. л. сливочного масла
100 г сметаны
1 желток
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы залейте 1,5 стакана кипящей воды, закройте крышкой и варите до мягкости, примерно 10 мин.

Пока варятся грибы, филе индейки нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю с кипящей водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите пену, посолите и варите 5 мин...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Треска (стейки)
800 г
Чеснок (зубчики)
2 шт.
Лук
1-2 шт.
Морковь
1 шт.
Сельдерей (стебель)
6-8 шт.
Кабачки (столько же ломтиков, сколько стейков)
Капуста цветная (несколько соцветий)
Лимон
1 шт.
Лук зеленый
1 пучок
Петрушка
5-6 веточек
Масло растительное
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец черный
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с солью и перцем, а затем натереть этой смесью рыбные стейки со всех сторон и оставить на 5-10 минут для пропитки...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Грибы сушеные (сморчки)
40 г
Лук шалот
60 г
Сливки молочные
2000 мл
Спаржа
1000 г
Зеленый горошек (молодой)
400 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился Артем Мухин, шеф-повар ресторана «Пикник». Для начала нужно подготовить ингредиенты.
Сушеные сморчки заливаем теплой водой и даем набухнуть.
Мелко нарезаем лук-шалот.
Очищаем спаржу.
Обжариваем сморчки с луком-шалот на сливочном масле.
Заливаем жидкостью, в которой замачивались сморчки, а затем сливками...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сердце индейки
500 г
Масло подсолнечное
30 мл
Лук (репчатый)
1 шт.
Вода
400 мл
Перец болгарский
1 шт.
Масло сливочное
50 г
Мука (пшеничная)
1 ст.л.
Томатная паста
1 ст.л.
Сметана
3 ст.л.
Шампиньоны
150 г
Соль
по вкусу
Прованские травы
1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.
У сердечек индейки удалить жир и протоки. Разрезать на небольшие кусочки.
В кастрюлю или казан с антипригарным покрытием налить столовую ложку подсолнечного масла и выложить индюшиные сердечки...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука (пшеничная высшего сорта (в тесто))
1000 г
Вода (в тесто)
300 мл
Яйца куриные (в тесто)
1 шт.
Соль (в тесто)
по вкусу
Говядина (для фарша)
300 г
Свинина (для фарша)
200 г
Лук (репчатый, для фарша)
1/3 шт.
Зелень (для фарша)
по вкусу
Лук зеленый (для фарша)
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец черный
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился грузинский корнер «УАХТАНГ» на гастрономической улице strEAT (ул. Ленинская Слобода, 26 стр. 1). Для начала — подготовим ингредиенты...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Треска (стейки)
800 г
Чеснок (зубчики)
2 шт.
Лук
1-2 шт.
Морковь
1 шт.
Сельдерей (стебель)
6-8 шт.
Кабачки (столько же ломтиков, сколько стейков)
Капуста цветная (несколько соцветий)
Лимон
1 шт.
Лук зеленый
1 пучок
Петрушка
5-6 веточек
Масло растительное
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец черный
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с солью и перцем, а затем натереть этой смесью рыбные стейки со всех сторон и оставить на 5-10 минут для пропитки...

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 6
8 порций:
белок растительный соевый
1 уп.
огурцы малосольные
1 уп.
томаты черри сливовидные красные
200 г
редис
1 уп. (125 г)
морковь по-корейски
1 уп.
капуста Кимчи
1 уп.
лапша с куркумой постная
150 г
лук Крымский
0,5 шт.
соль морская
0,5 ч. ложки
перец чёрный горошком мельница
0,5 ч. ложки
яблочный уксус
1 ч. ложка
соус соевый
1 ч. ложка
бульон овощной
300-500 мл
кинза
по вкусу
зелёный лук
по вкусу
кунжут
по вкусу
Для холодного бульона:
вода

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина (мякоть, кусочки)
6 шт.
Помидоры
2-3 шт.
Сыр
150 г
Лук
1-2 шт.
Чеснок (зубчики)
2-3 шт.
Майонез
3-4 ст.л.
Соль
по вкусу
Специи
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.
Мясо будет сочнее, если готовить его на пару. Перед началом приготовления налейте воду в специальное углубление духового шкафа Hotpoint-Ariston, выберите режим «Мясо на пару» и установите температуру 200 градусов. Пока вы подготавливаете свинину, духовой шкаф нагреется...

ИНГРЕДИЕНТЫ

тесто:
цветная капуста
400 г (можно использовать замороженную)
репчатый лук
1 большая шт.
льняная мука (льняная каша)
3 ст. л.
кукурузная мука
½ стакана
соль, орегано, сушеный чеснок
кокосовое (растопленное) или топленое масло
1ст. л.
вода (при необходимости)
топпинг:
томатная паста
помидоры
шампиньоны
кукуруза мини
авокадо
шпинат, руккола

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Пицца на основе из цветной капусты завоевала желудки зарубежных гурманов...