- 100 гр. гвоздики
- 200 гр. куркумы
- 4 мускатных ореха
- 100 гр. семян кориандра
- 1 ч.л. шафрана
- 100 гр. сухого имбиря
- 100 гр. черного перца
- 100 гр. коробочек кардамона
- 100 гр. палочек корицы
Сегодня в магазинах продаются любые смеси специй и молотые специи по отдельности. Однако, если Вы хотите составить свой неповторимый букет Вы можете сделать смесь в домашних условиях, используя кофемолку и сито. Та смесь, которую сделали мы, очень похожа на индийскую смесь гарам- масала. Однако, она также почти повторяет смесь специй для мясных блюд и блюд из птицы, которая использовалась хозяйками в Азербайджанском городе Гянджа. Все-таки кулинарный мир тесен и при наличие специй, люди с хорошим вкусом однажды приходят к похожему знаменателю. Такая смесь специй может храниться в плотно закрытой баночке довольно долгое время и прекрасно сохранит запах свежесмолотых, а не залежалый в магазине, специй.
Ну способ приготовления тут излишний, скажу только что такие специи, как куркума, корица и мускатный орех необходимо предварительно измельчить молотком, так как они очень твердые. Также очень удобно использовать для измельчения более мелких кусков кофемолки.
Ну способ приготовления тут излишний, скажу только что такие специи, как куркума, корица и мускатный орех необходимо предварительно измельчить молотком, так как они очень твердые. Также очень удобно использовать для измельчения более мелких кусков кофемолки.
И еще один совет, все специи необходимо просеивать, чтобы смесь получилась абсолютно гладкой и шелковой.
Комментарии