Записи с меткой: специи

Картофельный гратен

Картофельный гратен

Ингредиенты:

800 г слаборазваривающегося картофеля
1 зубчик чеснока
350 мл сливок
50 г тертого сыра
2 ст.л. сметаны
соль
молотый черный перец
тертый мускатный орех

Приготовление:

Нагреть духовку до 180°. Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками. Чеснок очистить и разрезать пополам.

Неглубокую форму для запекания натереть чесноком и смазать жиром. Уложить слоями кружки картофеля в виде чешуи.

Сливки смешать с тертым сыром и сметаной, посолить и поперчить...

Подробнее

Перепелка на гриле

Перепелка на гриле

ИНГРЕДИЕНТЫ

Перепел
1 шт.
Масло растительное
100 мл
Соль
2 г
Сванская смесь
2 г
Картофель
1 шт.
Аджика
10 г
Розмарин
2 веточки
Масло чесночное
10 г
Тимьян
3 веточки
Масло сливочное
10 г
Перец
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Lesnoy (адрес: Лесная ул., 20, стр. 5) Максим Колесников. Подготовить ингредиенты.
Картофель выложить на фольгу, к нему добавить веточки тимьяна, посолить, поперчить, полить растительным маслом, завернуть в фольгу и запекать при 160-180С в течение часа...

Подробнее

Сало «Смакота»

Сало «Смакота»

ИНГРЕДИЕНТЫ

кусок сала
вода 1 литр
сахар 150 г
соль 120 г
лавровый лист 3 шт
горошины душистого перца 4 шт
горошины черного перца 8 шт
луковая шелуха (для цвета) — по желанию 2 горсти
специи по вкусу (молотый перец, паприка и пр)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сделать маринад: добавить в воду сахар, соль, черный и душистый перец, лавровый лист и луковую шелуху. Вскипятить.
Сало порезать кусочками 5х3 см и опустить в кипящий маринад, готовить на медленном огне 15 минут. И в маринаде оставить охлаждаться...

Подробнее

Тушеные овощи с киноа

Тушеные овощи с киноа

ИНГРЕДИЕНТЫ

Киноа
100 г
Кабачки
1 шт.
Сельдерей
2 шт.
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Чеснок
3 шт.
Специи
1 по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить необходимые ингредиенты.
На капле оливкового масла пожарить порезанный лук и чеснок. В отдельной кастрюле поставить вариться киноа.
Добавить крупно порезанный овощи.
Влить немного воды и всыпать любимые специи. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.
В готовые овощи добавить вареное киноа, перемешать и через минуту в...

Подробнее

Зельц из куриных окорочков

Зельц из куриных окорочков

ИНГРЕДИЕНТЫ

окорочка (можно, наверно и грудку) 1 кг (я брала больше)
луковица 1 шт
чеснок и сладкий красный перец по вкусу
желатин 20 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Срезать все мясо с костей, нарезать на маленькие кусочки, добавить мелко нарезанные овощи и специи. Затем обсыпать мясо желатином.
После этого берете картонную упаковку от кефира и набиваете ее получившейся смесью. Ставите коробку в кастрюлю с водой. Вода не должна доходить до края пакета сантиметра на два. Варите все час-полтора. Следите за тем, чтобы мясо в пакете покрылось полностью мясным соком...

Подробнее

Морковь по-корейски

Морковь по-корейски

ИНГРЕДИЕНТЫ

морковь 4-5 шт (крупных)
чеснок 4-5 зубчиков
соль
уксус 10% 1 ст.л.
сахар 1 ст.л.
кипячёная прохладная вода 1/2 стакана
молотые специи для корейской моркови
подсолнечное или оливковое масло
терка для корейской моркови

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Совет
Молотые специи..я делаю сама см.здесь или купить уже готовые специи для корейской моркови
Морковь....

Подробнее

Буженина

Буженина

ИНГРЕДИЕНТЫ

свинина (окорок или шея) 700-1000 г
чеснок 1 головка
лавровый лист 2-3 шт
горчица 1-2 ст.л.
соль
свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.

Мясо вымыть и обсушить.
Чеснок очистить и нарезать лепестками.
В куске мяса, при помощи острого ножа сделать надрезы, немного натереть эти разрезы внутри смесью соли и перца и нашпиговать мясо чесноком.

Обмазать горчицей.

Приготовить пряную смесь.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через ч...

Подробнее

Салат с копченым кальмаром

Салат с копченым кальмаром

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для заправки:
кориандр молотый – на кончике ножа
молотый белый перец – на кончике ножа
молотая зира – на кончике ножа
лимонный сок – 1 ст. л.
растительное масло – 5 ст. л.
соль – по вкусу
Для салата:
китайская капуста – 1/2 среднего кочана
зеленый лук – 80 г
стебли сельдерея – 2 шт.
копченые кальмары – 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте ингредиенты для салата с копченым кальмаром. Китайскую капусту, зеленый лук и стебли сельдерея вымойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами...

Подробнее

Самый быстрый десерт

Самый быстрый десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ст. л. муки
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. какао-порошка
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
0,3 ч. л. имбирного порошка
0,3 ч. л. молотого кардамона
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
2 шарика мороженого

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В маленьком контейнере смещайте муку, сахарную пудру и какао-порошок, разрыхлитель, корицу, имбирный порошок и молотый кардамон.

Возьмите 2 большие чайные чашки или кружки, в каждую из них разбейте по яйцу и добавьте по 1 ст. л. растительного масла без запаха...

Подробнее

Кролик под тестом

Кролик под тестом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кролик
1 шт.
Специи
1 шт.
Лук
1 шт.
Мука
2-3 ст.
Яйца куриные
2 шт.
Молоко коровье
1,5 ст.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перепала мне тушка небольшого молодого кролика. Вспомнился рецепт из раннего детства, в бабушкином исполнении. Некоторые нюансы не помнила, дай, думаю, в интернете поищу. А нет там такого рецепта((( Вспоминала, уточняла у мамы, в общем — получилось, как у бабули) Кролика часа на три маринуем. Я держала почти сутки, временем иным не располагаю потому что. Но хуже не станет, это точно. Саму тушку тщательно мыть, осмотреть на наличие ворсинок шерсти, удалить запёкшуюся кровь. Маринуем просто — соль, перец, базилик (я люблю и везде кладу) и репчатый лук, четвертинка кольца...

Подробнее