Записи с меткой: специи

Хрустящая курица

Хрустящая курица

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе куриное (400-700 г) — 600 г
Мед (для маринада) — 1 ст. л.
Горчица (для маринада) — 1 ст. л.
Соевый соус (для маринада) — 1 ст. л.
Сок лимонный (для маринада) — 1 ст. л.
Масло растительное (1 ст.л для маринада, для обжарки — сколько потребуется.) — 1 ст. л.
Чеснок (для маринада, по вкусу) — 2 зуб.
Специи (соль, черный и красный перец, по вкусу) — 1 ч. л.
Крахмал (для панировки) — 100 г

Маринад: мед, горчицу, лимонный фреш, растительное масло, соевый соус, все перемешать, добавить измельченный чеснок и с...

Подробнее

Маринованные грибочки

Маринованные грибочки

ИНГРЕДИЕНТЫ

шампиньоны (я беру мелкие, если крупные, то разрезать на 2-4 части) 0,5 кг
вода (воды может понадобиться меньше или больше, пишу для соблюдения пропорций вода — соль) 2 литра
соль 2 ст.л. (если воды 3 литра — значит соли 3 ст.л)
небольшие луковицы 2 шт
чеснок по вкусу
укроп
уксус 9%
растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы отварить в сильно соленой воде (1ст.ложка соли на литр воды), варить минут 20. Откинуть на дуршлаг, добавить порезанный полукольцами лук, сделать заправку из расчета 1к3, 1 ст. ложку уксуса 9% к 3-м ст...

Подробнее

Скумбрия соленая

Скумбрия соленая

ИНГРЕДИЕНТЫ

скумбрия 2 шт
соль 1 ст.л.
сахар 1,5 ч.л.
лавровый лист 3 шт
специи по вкусу (я брала для засолки рыбы)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рыбу выпотрошить, помыть, разрезать на кусочки. Хорошенько обвалять в смеси сахара, соли и специй, проложить лавровым листом и оставить при комнатной температуре на 2-3 ч (без гнёта). Затем слить образовавшуюся жидкость и убрать в холодильник на 12 ч. Рыбу промыть и употребить по назначению...

Подробнее

Балык куриный «Божественный»

Балык куриный «Божественный»

ИНГРЕДИЕНТЫ

филе куриное 1-2 шт
крупная морская соль 150 г
смесь перцев и пряных трав по вкусу
коньяк 25 мл

ПРИГОТВЛЕНИЕ

Мясо моем, обсушиваем, режем на 2-3 куска.
Соль, смесь специй и коньяк смешиваем.

Укладываем туда мясо.

и оставляем как минимум на сутки,я держала часа 34, в холодильнике.
Вот мясо после истёкшего времени

Достаём, моем хорошо проточной водой и обсушиваем.
Каждый промытый кусок мяса заворачиваем в льняную тряпку, полотенце, марлю…...

Подробнее

Как максимально усилить аромат сушёных пряных трав

Как максимально усилить аромат сушёных пряных трав

При сушке пряные травы теряют большую часть своей «травяной» свежести. Зато в них концентрируется более насыщенный и глубокий аромат. Это как сравнить помидоры, снятые с грядки и томатную пасту. В одном случае – сок и овощная сладость, а в другом – концентрированный аромат, вкус и густая текстура без излишков сока. Оба вариант отличные, но по-разному.

Что можно и нельзя делать с сушёными травами
Не все травы одинаково хороши в сушёном виде...

Подробнее

Пасторма из куриной грудки

Пасторма из куриной грудки

ИНГРЕДИЕНТЫ

Грудка куриная
500 г
Чеснок
3 шт.
Горчица (зернистая)
1 ст.л.
Прованские травы
1 ст.л.
Специи
1 по вкусу
Соль
1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Куриную грудку предварительно замочить в воде с добавлением 1ч.л соли на 6 часов. Подготовить необходимые ингредиенты.
Куриную грудку обмазать чесноком и горчицей.
Натереть любимыми специями.
Форму для выпечки выстелить фольгой, сверху выложить натертую грудку. Отправить в разогретую до 250 градусов духовку на 40 минут...

Подробнее

Картошка по-деревенски в духовке

Картошка по-деревенски в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

Картофель — 1 кг
Масло растительное — 3-4 ст. ложки
Соль — по вкусу
Зелень для подачи (по желанию)
Пряности (по вкусу):
Перец душистый молотый
Чеснок гранулированный
Паприка сладкая молотая
Приправа для картофеля

Картошка по-деревенски будет прекрасным гарниром к мясу, рыбе и различным бургерам. Кроме того, картофель, запеченный в духовке, намного полезнее жареного картофеля и, тем более, картофеля фри.

Процесс приготовления ...

Подробнее

Маринованная капуста с карри

Маринованная капуста с карри

ИНГРЕДИЕНТЫ

капуста белокочанная 1000 г
соль 3 ч.л.
сахар 1 ст.л.
приправа карри 2 ч.л
уксус 50 г
растительное масло 50 г
черный перец молотый по-вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарезаем капусту небольшими кубиками.
2. Складываем ее в емкость и посыпаем солью, сахаром, перцем, приправой карри перемешиваем и оставляем на 60 мин.
3. Поливаем уксусом и маслом, складываем в емкость, где она будет мариноваться под гнет.
Приятного аппетита!

Подробнее

Итальянская закуска «Antipasti»

Итальянская закуска «Antipasti»

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажаны 1 шт
цуккини 4 шт
болгарский перец (лучше разноцветный) 3 шт
шампиньоны 250 г
чеснок 2 зубчика
соль
шалотт или красный лук 2 шт
лимон 3 шт (лимон и цедра лимона по вкусу)
уксус (лучше «бальзамико») 5 ст.л.
масло оливковое (альтернативно любое другое растительное масло) 220 мл
лаврушка 2 шт
чёрный перец

душистые травки (я брала тимьян, розмарин и базилик)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перец и шампиньоны нарезать большими кусочками. Если шампиньоны маленькиe, то можно оставить целыми...

Подробнее

Картофельный гратен

Картофельный гратен

Ингредиенты:

800 г слаборазваривающегося картофеля
1 зубчик чеснока
350 мл сливок
50 г тертого сыра
2 ст.л. сметаны
соль
молотый черный перец
тертый мускатный орех

Приготовление:

Нагреть духовку до 180°. Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками. Чеснок очистить и разрезать пополам.

Неглубокую форму для запекания натереть чесноком и смазать жиром. Уложить слоями кружки картофеля в виде чешуи.

Сливки смешать с тертым сыром и сметаной, посолить и поперчить...

Подробнее