ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций)
Баклажаны — 700 г
Перец сладкий — 600 г
Помидоры — 500 г
Лук репчатый — 350 г
Чеснок — 15 г
Перец чили красный свежий — 1 шт.
Кинза свежая — 100 г
Паприка молотая — 2 ч. л.
Базилик сушеный — 2 ч. л.
Кориандр молотый — 2 ч. л.
Перец черный молотый — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 3,5 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарезать баклажаны крупными кусочками и посыпать тремя столовыми ложками крупной соли. Оставить баклажаны на 30 минут, чтобы они дали сок. Через 30 минут баклажаны промыть под проточной водой и отжать.
Разогреть на сковороде 3 ст. ложки растительного масла и обжарить лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета в течение 3-х минут на среднем огне.
Добавить сухой базилик, молотый кориандр, соль (0,5 ст. ложки), молотую сладкую паприку, сахар. Перемешать.
Добавить 1 ст. ложку растительного масла и сладкий перец, нарезанный на крупные части. Всё это еще раз перемешать и закрыть крышкой. Тушить 10 минут на слабом огне.
Добавить баклажаны, перемешать. Тушить овощи под крышкой 15 минут на слабом огне.
Добавить помидоры и продолжать тушить овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами еще 10 минут на слабом огне.
Добавить мелко нарезанный чеснок, острый перец чили и черный молотый перец, перемешать и тушить соте из баклажанов еще 2 минуты на слабом огне.
Выключить огонь, посыпать овощное рагу с баклажанами мелко нарезанной свежей кинзой и перемешать.
Соте из баклажанов готово. Приятного аппетита!
Комментарии