Записи рубрики: Мясо

Грузинский шашлык

Грузинский шашлык

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 кг свиной грудинки на ребрышках
100 мл красного винного уксуса
4 большие луковицы
соль, свежемолотый черный перец
свежие лепешки (лаваш) и еще лук для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грудинку для грузинского шашлыка нарежьте одинаковыми кусками (в каждом должно быть ребрышко и немного сала).

Сделайте маринад для шашлыка из винного уксуса, лука, нарезанного полукольцами, соли и черного перца, плотно сложите мясо в маринад и накройте крышкой. Оставьте на 1–6 ч...

Подробнее

Быстрая буженина

Быстрая буженина

ИНГРЕДИЕНТЫ

свинина (лучше всего шейная часть, но подойдет любая) — произвольное количество
соль
смесь перцев
рассол (лучше всего помидорный, но подойдет и огуречный)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала мясо разморозить, но если оно свежее, получится еще вкуснее. Если кусок мяса большой, то необходимо его разделить на части, чтобы в диаметре куски были не более 8 см. У меня два кусочка весом примерно по 500 г

Щедро посолить и поперчить, можно добавить и другие Ваши любимые специи...

Подробнее

Пасхальный ягненок со спаржей

Пасхальный ягненок со спаржей

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 нога ягненка (2–2,5 кг)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разотрите в ступке листья розмарина, чеснок и хорошую щепоть черного перца. Натрите мясо этой смесью, выложите в большую миску, полейте лимонным соком и оливковым маслом. Распределите жидкость по мясу, накройте миску и оставьте мясо на 4 ч при комнатной температуре, время от времени переворачивая ногу.

Поместите мясо в рукав для запекания и выложите на противень. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 1 ч 30 мин...

Подробнее

Буженина

Буженина

ИНГРЕДИЕНТЫ

свинина (окорок или шея) 700-1000 г
чеснок 1 головка
лавровый лист 2-3 шт
горчица 1-2 ст.л.
соль
свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.

Мясо вымыть и обсушить.
Чеснок очистить и нарезать лепестками.
В куске мяса, при помощи острого ножа сделать надрезы, немного натереть эти разрезы внутри смесью соли и перца и нашпиговать мясо чесноком.

Обмазать горчицей.

Приготовить пряную смесь.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через ч...

Подробнее

Стейк с чесночным маслом

Стейк с чесночным маслом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина
300 г
Чеснок
10 г
Петрушка
1 ст.л.
Масло сливочное
40 г
Масло растительное
2 ст.л.
Соль морская
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте ингредиенты. Для этого рецепта я брала стейк Денвер. Это внутренняя часть лопатки мраморного бычка. Толщина каждого куска около 2 см. Можно взять Пиканью.
Достаньте мясо из упаковки, оботрите его бумажной салфеткой и дайте отдохнуть при комнатной температуре 20-30 минут.
Пока мясо отдыхает, измельчите чесн...

Подробнее

Котлеты из свинины: рецепт и приготовление

Котлеты из свинины: рецепт и приготовление

Приготовление котлет – это целый ритуал. Во-первых, я люблю, чтобы котлеты были сочными, и не слишком жирными. Для этого, фарш я готовлю сам. Изначально готовлю фарш, который впоследствии замораживаю. Использую в приготовлении котлет только размороженный фарш.

Подробнее

Рулет из свинины, глазированный кленовым сиропом

Рулет из свинины, глазированный кленовым сиропом

ИНГРЕДИЕНТЫ

шейка свиная без кости
1 кг
перец болгарский
1 шт.
сыр Гауда
100 г
шпинат свежезамороженный
300 г
айва
1 шт.
батат
1 шт.
лук-шалот
3 шт.
тимьян
3 веточки
чеснок
3 зубчика
кленовый сироп
3 ст. ложки
соль
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Запечённое мясо — всегда отличный выбор для праздничного стола, а этот рулет ещё и выглядит очень нарядно! Овощи запекаются одновременно со свининой и получаются особенно ароматными.

1...

Подробнее

Свинина в медово-горчичном маринаде

Свинина в медово-горчичном маринаде

Ингредиенты:

— Три ст.л. жидкого меда
— 800-граммовый кусок свиной мякоти
— три ст.л. оливкового масла
— две ст.л. дижонской горчицы
— пара долек чеснока
— сок целого лимона
— пара веток тимьяна

Также в рассол:

— четверть стакана соли
— 950 миллилитров воды
— четверть стакана сахарного песка

Приготовление:

1. В хорошо закрывающемся пакете соедините соль, воду и сахарный песок, а также мясо без избыточного жира и различных прожилок. Плотно закрыв пакет, поместите его в глубокую емкость (к примеру, кастрюлю)...

Подробнее

Баранина, запеченная в духовке

Баранина, запеченная в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баранина (лопатка, грудинка или окорок без кости)
1,5-2 кг
Соевый соус
3 ст.л.
Помидоры
1 шт.
Горчица
1 ст.л.
Чеснок
4-6 зубчика
Лимон
1/2 шт.
Соль
по вкусу
Специи (для мяса)
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.
Кусок баранины посыпать солью, специями и хорошо втереть их в мясо.
Зубчики чеснока измельчить. Помидор нарезать мелким кубиком, сок половинки лимона отжать. Смешать все ингредиенты в пиале, туда же добавить горчицу и соевый соус и хорошо перемешать...

Подробнее

Где можно поесть отличного мяса?

Где можно поесть отличного мяса?

Культ поедания мяса берет свои корни еще с самых древних времен. Люди научились охотиться, и есть мясо раньше, чем говорить. Несмотря на рост популярности вегетарианства, любители мясных блюд все же остаются и их достаточно много. Данный продукт, как только не готовили. Имеется масса рецептов и вариантов обработки (приготовления). Но если мы говорим о мясе, то в этом во многом преуспели американцы. Всеми известный стейк относится именно к американской кухне. Много рецептов его приготовления появилось в штате Техас. А все потому, что в нем было много ферм крупного рогатого скота. То есть, там было много говядины, которую нужно было приготовить. В итоге, многие способы перекочевали и на другие материки. Теперь это доступно и в Москве

Подробнее