Ингредиенты
Коньяк (в оригинале ром) — 500 мл
Ассорти фруктовое — 1 кг
Сахар (коричневый) — 500 г
Рецепт
Я видела в интернете, что существуют специальные горшки для румтопфа. Керамические, с крышкой и двумя ручками. Удивительно красивые. Надеюсь, когда-нибудь и у меня будет такой горшок. Ну, а пока его нет, я воспользуюсь обычной банкой. На дно наливаем коньяк.
В оригинальном рецепте румтопф готовится с ромом (потому-то он и «рум»), но коньяк я люблю больше — поэтому у меня коньяк. И вообще говоря встречала я рецепты и с другим алкоголем — с киршем, с бренди и даже с водкой. Главное условие — алкоголь должен быть не менее 40 градусов
Поскольку мой румтопф зимний, то ягоды все замороженные. Если готовите со свежими ягодами — их нужно промыть и обсушить, рассыпав на полотенце. Иначе румтопф может заплесневеть.
Итак, начинаем собирать горшок: кладем смородину. У меня черная, можно и красную
Добавляем вишню. Или клубнику, клюкву, бруснику — что есть под рукой
Нарезанное яблоко или грушу
Промытый изюм или чернослив. Сухофрукты добавлять необязательно, но с ними пикантнее
Нарезанный мандарин или апельсин
Каждый слой пересыпайте сахаром. Я использовала коричневый сахар Демерарра ТМ «Мистраль». Его карамельный вкус придал моему румтопфу особую нотку
Все аккуратно перемешиваем. Вот так выглядит румтопф после перемешивания.
Теперь его надо убрать в темное прохладное место на 2 месяца, периодически перемешивать. У меня терпения не хватило
Через неделю весь сахар растворился, смешался с коньяком и соком фруктов и ягод и превратился в пикантный сироп. А фрукты пропитались этим сиропом… Это безумно вкусно!!
Расчет в рецепте дан на трёхлитровый горшок. Я делала две поллитровые баночки. Я была очень сильно не права. Надо было делать в трёхлитровой!!!
Консервированные фрукты в горшке "Зимний румтопф" ингредиенты Румтопф едят просто как компот в качестве десерта
Его используют в десертах
Им вкусно поливать мороженое, оладьи, блинчики, вафли. Я полила им йогуртовое желе
Румтопф готовят летом, в сезон созревания ягод и фруктов. Мой вариант зимний — из замороженных ягод и зимних фруктов. Но он не менее вкусный, поверьте!!! Настанет лето, начнут поспевать ягоды и мы будем готовить настоящий летний румтопф!
Комментарии