Мусака с острова Наксос

Мусака с острова Наксос

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажаны крупные 2-3 шт.
картофелины средние 4-5 шт.
твердый сыр 200 г
сливочное масло 4 ст.л.
соль, перец по вкусу
мука для панировки баклажанов
для мясного рагу:
мясной фарш 500 г
средняя луковица 1 шт.
чеснок (зубчик) 1 шт.
рубленные помидоры в собственном соку 400 г
оливковое масло 2 ст.л.
лавровый лист 1 шт.
соль, молотый перец
для соуса бешамель:
молоко 500 мл
сливочное масло 30 г
мука 3 ст.л.
мускатный орех молотый 1 щепотка(и)
лавровый лист 1 шт.
соль 1 щепотка(и)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для мясного рагу мелко порубить лук и чеснок и обжарить их на среднем огне на масле до мягкости ~5 минут. Добавить фарш, увеличить огонь и обжарить до изменения цвета фарша. Добавить помидоры вместе с жидкостью и лавровый лист, посолить, поперчить, тушить на слабом огне под крышкой 1 час. Рагу должно получится очень густым без лишней жидкости. Тем временем нарезать баклажаны толщиной 0,5 см, посолить и оставить на 20 минут(после такой процедуры баклажаны меньше впитывают масло). Затем сполоснуть, отжать, обвалять в муке и обжарить порциями с 2-х сторон до золотистого цвета.

Очистить картофель, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета корочки. Приготовить соус бешамель: вскипятить молоко, добавить в него мускатный орех и лавровый лист, дать настояться 5 минут. Лист вынуть. Муку обжарить до золотистого цвета в сливочном масле. Понемногу влить горячее молоко, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Посолить, варить до загустения, 4-5 минут. Смазать форму или порционные горшочки маслом и уложить на дно слой картофеля, посыпать 1/3 тертого сыра. Разложить мясное рагу, укрыть его слоем баклажанов, посыпать еще 1/3 сыра. Полить соусом бешамель, посыпать оставшимся сыром и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Подавать мусаку горячей.

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>