Дрожжевое тесто готовится очень плохо, а из него можно приготовить большое количество замечательной выпечки, причем, самым лучшим вариантом выпечки являются домашние плюшки с сахаром из дрожжевого теста.
Итак, для приготовления домашних плюшек понадобятся такие компоненты как:
— жирное молоко, прогретое до 40 градусов (полтора стакана);
— куриное яйцо крупное сырое (одна штука);
— растительное рафинированное масло (три ст. ложки);
— поваренная соль (на свой вкус);
— песок сахарный коричневый (для посыпки выпечки);
— песок сахарный обычный для теста (полторы ст. ложки);
— быстродействующие сухие дрожжи (одна ст. ложка с горкой);
— пшеничная хорошо просеянная мука (пять стаканов);
— порошковый ванилин (один небольшой пакетик).
Разводить быстродействующие сухие дрожжи водой предварительно не стоит, их можно сразу же добавлять в пшеничную муку, так как действуют они очень быстро. Сухие дрожжи хороши тем, что не требуют предварительной подготовки, они не придают выпечке специфический дрожжевой привкус, к тому же, они поднимают и самое плотное крутое тесто.
В миске большого размера соединить все сухие компоненты, добавить в достаточном количестве подогретое до определенной температуры молоко, после этого нужно замесить плотное тесто. В самом конце замеса нужно влить в тесто еще и растительное масло, а нужно это для того, чтобы массы не прилипала к рукам. Оставить тесто на столе на полтора часа, прикрыв предварительно тканевой салфеткой, затем еще немного помесить, переложить на рабочую поверхность, немного присыпанную мукой. Помесить тесто немного, после чего скатать его в плотный жгут, затем нарезать кусками средней толщины. Эти куски дополнительно скатать в аккуратные колобки, раскатать каждый из них в лепешку овальной формы, сверху присыпать равномерно тростниковым сахарным песком, по желанию можно посыпать дополнительно измельченной корицей.
Далее каждую лепешку скатать следует плотным рулетом, затем согнуть заготовку дополнительно пополам, создать небольшой надрез на сгибе, сплющить сильно концы заготовки.
Развернуть надрез нужно развернуть таким образом, чтобы заготовка приобрела форму сердца, подготовить противень большого размера, дно его закрыть бумагой для запекания.
Выложить на противень заготовки для плюшек, оставить их на 15 минут для дальнейшей расстойки, после этого поверхность их смазать хорошо взбитым куриным яйцом. Запекать плюшки пышные домашние примерно пятнадцать минут при двухстах градусах в прогретой хорошенько духовке, подавать в горячем виде к чаю.
Автор: Анна Круглова
Комментарии