ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто
Мука пшеничная / Мука (в моем стакане 160 грамм муки) — 2,5 стак.
Молоко (граненный) — 1 стак.
Масло растительное (граненный) — 1\4 стак.
Дрожжи (с горкой) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар (без горки) — 1 ст. л.
Желток яичный (для обмазывания расстегаев) — 1 шт
Начинка
Фарш мясной (свиной) — 200 г
Лук репчатый (измельченный) — 200 г
Перец черный
Подача
Бульон — 150 мл
Зелень (зелень любая, у меня базилик и петрушка.) — 1 пуч.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Молоко если из холодильника, нужно подогреть до теплого состояния.
В миске смешать, теплое молоко, сахар, соль и дрожжи. Дать 15 минут, подружиться.
Далее добавляем яйцо, растительное масло, муку и замешиваем тесто.
Тесто не должно быть сильно крутым но и не липнуть к рукам.
Накрываем миску с тестом (я накрывала прям в тестомесе) и даем тесту час. После чего, делаем тесту обмес.
Из указанного кол-ва теста отделить 4 кусочка по 135 грамм.
В итоге 137 грамм у меня осталось для украшения.
У меня уже готовый фарш, делала его на кануне выпечки. Фарша и лука должно быть соотношение 1:1, обязательно солим по вкусу и перчим.
Раскатать кусочек теста овалом. Выложить фарш, у меня в 135 грамм теста пошло +-100 грамм фарша.
Защипляем края, оставляя в центре дырочку.
Тесто для украшения раскатываем овалом. Делим на 4 части. в центре каждой полоски делаем надрез.
Концы полоски тоже надрезаем как на фото.
И делаем насечки, я привыкла делать это обычным круглым ножом для пиццы.
И выкладываем на каждый расстегай сверху, чтоб дырочки совпали. ( один расстегай ушел на другой противень не влез)
Даем растятся под полотенцем около 15-20 минут. Обмазываем желтком с небольшим кол-вом воды. Выпекаем в предварительно разогретой духовке на 180 градусов (желательно с конвекцией) около 30 минут. Как только вынули расстегая из печи, обмазываем или сливочным или растительным маслом. Подаем с горячим бульоном и зеленью. Так как расстегаи большие, вполне могут заменить или завтрак или ужин ))) Приятного аппетита!
Комментарии