Хлебное вино
В старину пшеничный, да и любой зерновой самогон называли хлебным вином. Зерно для напитка брали отборное, как и для хлеба, воду приносили из чистых лесных ручьёв.
Но ключевым элементом рецепта самогона из пшеницы в домашних условиях был, есть и будет качественный самогонный аппарат.
В самом дальнем уголке страны нынче доступны виртуальные каталоги интернет-магазинов, предлагающих немедленно доставить страждущим все для самогоноварения.
Проращиваем зерно на солод
Технология приготовления самогона из пророщенной пшеницы несложная, но требует строгой последовательности действий.
Замачиваем
Зерно просеиваем, моем горячей водой (+ 50° С).
Замачиваем в чистой, пропаренной широкой липовой кадушке на 6-8 дней (узкая ёмкость замедлит процесс). Всплывший мусор периодически удаляем. Воду меняем ежедневно.
Лишь только обозначатся ростки — воду сливаем.
Проращиваем
В тёмном нежарком помещении (+ 15 — 17° С) зерно раскладываем тонким слоем, накрываем влажным холстом. В течение недели ежедневно переворачиваем и перемешиваем зёрна (чтобы не перегревались), ткань по мере высыхания увлажняем.
Признаки готовности солода:
Ростки вытянулись на полсантиметра;
Корешки норовят сцепиться;
Зёрна хрустят на зубах, мучной привкус отсутствует.
Вялим-сушим
Рассыпаем солод в сухом помещении, подвяливаем пару дней. Затем оправляем на сушку (t не выше 35-40° С).
Признаки готовности солода:
Зёрна заметно уменьшились, на ощупь — сухие;
Корешки легко отделяются.
Готовим солодовое молоко
Просеиваем солод, заливаем на 10 минут горячей водой (+ 60° С), сливаем, зёрна измельчаем (ступка, кофемолка, блендер).
Понемногу заливаем смесь свежей порцией воды (+ 50° С), перемешиваем миксером.
Основа для браги готова.
Полезно завести дневник самогонщика, записывать всё, что происходит с зерном буквально почасово — чтобы не повторить возможных ошибок. Ведь самогоноварение в домашних условиях — это увлекательные эксперименты.
Рецепт самогона из пророщенной пшеницы
Запишите этот простой рецепт самогона из пшеницы без дрожжей.
Зёрна (1 кг) проращиваем и сушим по описанной выше технологии. Но солодовое молоко не готовим.
Солод заливаем сахарным сиропом (1 л воды, 200 г сахара). Через несколько дней пшеница забродит. Добавляем 6 л воды с 1,3 кг сахара. Закрываем брагу, ставим гидрозатвор. Через 10 дней процеживаем.
Для кристальной чистоты продукта перегоняем трижды.
Рецепт самогона из пшеницы
Особой сложностью не отличается и рецепт домашнего самогона из пшеницы и сахара.
В широкой деревянной кадушке размолотую пророщенную пшеницу (4 кг) заливаем тремя литрами колодезной воды, добавляем 1 кг сахара, убираем в тёплое и тёмное местечко на 5 дней.
Затем доливаем 17 л воды с 5 кг сахара, настаиваем ещё неделю, брагу процеживаем (отходы сохраняем в кадушке), перегоняем.
Но это ещё не всё. Технология — безотходная.
К отходам доливаем 8 л воды с 5 кг сахара, настаиваем 10 дней, процеживаем, дважды перегоняем. При втором перегоне добавляем горсть аниса.
Вот теперь пора разливать хлебное вино по бутылкам.
Рецепты предоставлены интернет-магазином самогонных аппаратов «Самодел».
Процесс довольно сложный, но зато на выходе самая настоящая пшеничная водка.
Новичку придётся помучиться с приготовлением солода, говорю по своему опыту, мороки очень много.