Записи с меткой: лосось

Сливочный суп из лосося

Сливочный суп из лосося

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рыбный бульон
1000 мл
Лосось (филе)
350 г
Картофель
200 г
Лук (репчатый)
75 г
Морковь
75 г
Сливки молочные (33% жирности)
100 мл
Укроп
1 пучок
Лук зеленый
1 пучок
Соль
щепотка
Перец черный
щепотка
Шпинат
20 г
Масло растительное
1 ст.л.
Перец душистый (горошком)
3 шт.
Лавровый лист
1 шт.
Масло сливочное
1 ч.л.
Рыбные кости (для рыбного бульона)
1000 г
Лук (для рыбного бульона)
150 г
Морковь (для рыбного бульона)
100 г
Помидоры (для рыбного бульона)
2 шт.
Соль...

Подробнее

Поке с лососем

Поке с лососем

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лосось (филе)
50 г
Манго (тайский)
25 г
Авокадо
25 г
Бобы (эдамамэ)
30 г
Лук зеленый
5 г
Кинза
5 г
Кунжут (белый и черный)
по 1 г
Рис (для суши (можно взять другой или любую крупу по вкусу))
150 г
Соус шисо
20 г
Соус понзу
20 г
Масло кунжутное
5 шт.
Соус «шрирача»
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился Олег Шин, шеф-повар ресторана TOKYO. Для начала — подготовьте ингредиенты.
Лосось, манго и авокадо нарезать кубиками 1 см.
Мариновать с добавлени...

Подробнее

Салат с лососем и яйцом

Салат с лососем и яйцом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Авокадо
30 г
Базилик (свежий)
3 г
Кунжут (белый)
1 г
Лимон
20 г
Масло оливковое
10 г
Огурец
30 г
Лосось (слабосоленый)
35 г
Руккола
15 г
Соль
1 г
Перец черный (горошек)
щепотка
Шпинат
15 г
Яйца куриные
1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.
Очистить и нарезать авокадо.
Очистить и нарезать огурец.
Шпинат, салат руккола, огурцы, авокадо, базилик выложить в миску и заправить маслом.
Добавить специи и перемешать.
Сварить яйцо-пашот...

Подробнее

Салат Мимоза с горбушей

Салат Мимоза с горбушей

ИНГРЕДИЕНТЫ

5 средних морковок
5 средних картофелин
5 яиц
400 г филе горбуши (или лосося)
1 большое зеленое яблоко
5 перьев зеленого лука
маленький пучок укропа
250 г майонеза
лимонный сок
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Салат Мимоза с горбушей, натрите картофель и морковь на терке
Для салата Мимоза с горбушей отварите морковь и картофель в кипящей подсоленной воде до готовности. Остудите и очистите. Натрите картофель и морковь на мелкой тёрке.

Салат Мимоза ...

Подробнее

Лосось по-кантонезийски

Лосось по-кантонезийски

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 филе лосося с кожей весом по 200 г
60 мл кунжутного масла
2 стебля зеленого лука
8 зубчиков чеснока
сок 1 лайма

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Филе лосося посолите, поперчите и сбрызните соком лайма.

Нагрейте кунжутное масло и слегка поджарьте мелко нарезанный чеснок. Как только чеснок начнет приобретать цвет, снимите его с огня и смешайте с зеленым луком, предварительно нарезанным на части по 5 см.

Филе лосося отправьте в пароварку до готовности, 7 мин...

Подробнее

Рулет из лосося с плавленным сыром

Рулет из лосося с плавленным сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

Соевый соус — 2 ст. л.
Соус-маринад Teriyaki — 1 ст. л.
Лосось (боковина) — 400 г
Чеснок — 1 зуб.
Сыр плавленый (в пластинках с грибами) — 4 шт, около 80 г
Листья салата / Салат (листья для подачи)
Масло растительное — 1/2 ст. л.
Смесь перцев (молотая)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Берём боковину лосося. У меня кусок филе кижуча толщиной 1 см и размером приблизительно 12 на 20 см.
Поливаем рыбу соевым соусом, посыпаем смесью молотого перца, натираем сверху на тёрке чеснок...

Подробнее

Закусочные праздничные рулетики из блинов с лососем

Закусочные праздничные рулетики из блинов с лососем

ИНГРЕДИЕНТЫ

молоко 200 мл
мука 150 г
яйца 2 шт
масло растительное 1-2 ст.л.
сахар 1 ст.л.
разрыхлитель 1/2 ч.л.
соль 1 щепотка
лосось слабосоленый 200-250 г
сыр сливочный 150 г
укроп по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Взбить подсоленные яйца с сахаром, влить чуть подогретое молоко, всыпать порциями муку в смеси с разрыхлителем, добавить масло, перемешать до образования однородного теста, разогреть сковороду, испечь блинчики (7-8 шт.), дать им остыть.

Нарезать лосо...

Подробнее

Сэндвич с лососем

Сэндвич с лососем

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 небольшой стебель лука-порея (только белая часть)
200 г филе лосося или семги
1 ст. л. каперсов
цедра половины лимона
2 ст. л. оливкового масла
50 мл белого сухого вина
4 ст. л. майонеза
булочка с семечками
щепотка свежемолотого белого перца
1 веточка зеленого базилика
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Порей нарежьте тонкой соломкой. Филе рыбы нарежьте мелкими кубиками.

В разогретое на сковороде масло положите порей и рыбу, добавьте каперсы и мелко порезанную цедру; обжаривайте 1–2 мин с оливковым масл...

Подробнее

Паста с лососем и сливочным соусом

Паста с лососем и сливочным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г тальятелле
200–300 г филе лосося
белая и светло-зеленая часть 1 крупного стебля лука-порея
2 зубчика чеснока
300 мл сливок жирностью 20–22%
50 мл белого сухого вина, по желанию
3 ст. л. сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец
икра мойвы, трески или палтуса для подачи, по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вскипятите 3–4 л воды в большой кастрюле, щедро посолите, положите тальятелле и варите согласно инструкции на упаковке, время от времени помешивая...

Подробнее

Салат «Севиче» из лосося

Салат «Севиче» из лосося

ИНГРЕДИЕНТЫ

апельсин 2 шт (средних) (480 г)
лосось свежий 400 г
салата кресс 175 г
специи по вкусу
для заправки
белый винный уксус 1 ч.л.
каперсы (промыть) 1 ч.л.
укроп нарезанный 2 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разобрать апельсины на сегменты; оставить 1/4 чашки сока для заправки.

2. Смешать ингредиенты для заправки с 1/4 чашки апельсинового сока.

3. Лосось нарезаем на очень тоненькие пластины; добавляем половину заправки; оставляем мариноваться на 5 минут.

4...

Подробнее