Записи с меткой: Муссовый торт

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бисквита:
Яйца категории С1 — 5 шт. (комнатной t°С)
Мука — 140 г
Сахар — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Крахмал кукурузный — 30 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 1 щепотка
Апельсин — 1-2 шт. (среднего размера)
Сок лимона или уксус — для смазывания миски
*
Для апельсинового конфи:
Апельсины — 3 шт. (среднего размера)
Желатин — 10 г
Вода (холодная) — 60 мл
Сахар — 75 г
*
Для апельсинового мусса:
Апельсины — 3 шт. (среднего размера)
Сливки 33-35% (холодные) — 600 мл...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 8
500 г клубники (замороженной)
150 г белого шоколада
18 шт. бисквитного печенья савоярди («Дамские пальчики»)
100 г сливочного масла
10 г желатина (примерно 4 ч.л.)
4 ст.л. сахара (или в зависимости от вашего вкуса и сладости ягод)
300 мл сливок (35% жирности)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Печенье измельчить, смешать с размягченным маслом.
Выложить крошку в разъемную форму (лучше покрыть дно пищевой целлофановой пленкой). Хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник...