Записи с меткой: паштет

Как приготовить печеночный паштет

Как приготовить печеночный паштет

Разумеется, существует не только великое множество очень сложных рецептов паштета, но и несколько простых. Кроме того, в русской кухней словом «паштет» обозначаются два блюда — террин и пате, тогда как во французской кухне паштет – это пирог с начинкой из перемолотых потрохов и мяса, причем хлебную корочку такого пирога есть не принято.

Когда готовится террин, сначала из печенки и сопутствующих продуктов делается пюре, а потом оно запекается в форме (иногда перемежаясь слоями ветчины или других видов мяса и птицы)...

Подробнее

Говядина в слоеном тесте с грибами и паштетом

Говядина в слоеном тесте с грибами и паштетом

Ингредиенты:

1 кг филе говядины
130 г печеночного паштета
60-70 г свежих грибов
1 упаковка слоеного теста
1 яйцо
растительное масло
черный перец
морская соль

Приготовление:

Втереть в подготовленное филе говядины крупную морскую соль, дать чуть постоять пока разогревается в сковороде подсолнечное масло.

Обжарить мясо, периодически поворачивая для равномерного зарумянивания и дать ему чуть остыть.

Смазать филе готовым печеночным паштетом и обложить со всех сторон тонко н...

Подробнее

Паштет из куриных потрошков

Паштет из куриных потрошков

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г куриной печенки
500 г куриных сердечек
500 г куриных желудочков
4 крупных сваренных вкрутую яйца
1 ст. л. приправы хмелисунели
2 большие луковицы
100 г сливочного масла
1 ст. л. душистого перца горошком
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Поставьте на огонь кастрюлю с 2,5 л воды, доведите до кипения, посолите, положите душистый перец и желудки. На сильном огне снова доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой, варите 25 мин...

Подробнее

Паштет из утиной печенки с портвейном и смородиновым соусом

Паштет из утиной печенки с портвейном и смородиновым соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2 кг утиной печенки
1 кг белого лука
150 г сливочного масла
100 мл португальского порто
сок и цедра 1 апельсина
2–3 веточки тимьяна
соль, свежемолотый черный перец
поджаренный багет для подачи
Для соуса:
400 г замороженной черной смородины
120 г апельсинового конфитюра
2 см свежего корня имбиря
1 небольшой красный перец чили

ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте 50 г масла в большой сковороде с толстым дном. Обжаривайте лук с листочками тимьяна на минимальном огне, помешивая, 15 мин...

Подробнее

Горшочки с паштетом из печенки индейки с коньяком

Горшочки с паштетом из печенки индейки с коньяком

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг печенки индейки
500 г лука
30 мл коньяка
80 г сливочного масла
оливковое масло
1 ч. л. молотой сладкой паприки
0,3 ч. л. тертого мускатного ореха
соль, свежемолотый черный перец
Для заливки
250 г сливочного масла
50 мл коньяка
1 веточка розмарина
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очистите лук, нарежьте средними кусочками и обжарьте в сливочном масле с солью на небольшом огне, 15 мин. Добавьте паприку и перемешайте. Переложите в глубокую жаропрочную миску...

Подробнее

Паштет из печени индейки со сливками

Паштет из печени индейки со сливками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Печень индейки
500 г
Лук
1 шт.
Масло подсолнечное (рафинированное)
100 мл
Масло сливочное
90 г
Сливки молочные
180 мл
Перец черный (молотый)
0,3 ч.л.
Соль
1,5 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.
Индюшиную печень разрезать пополам и выложить на разогретую с рафинированным маслом сковороду. Обжаривать частями, выкладывая в один слой, со всех сторон около 5 минут.
Репчатый лук очистить и мелко порубить.
Когда вся печень будет обжарена, добавить к ней ...

Подробнее

Паштет из тунца с каперсами

Паштет из тунца с каперсами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тунец (консервированный)
80 г
Маслины
4 ст.л.
Горчица (зерненая)
1 ч.л.
Каперсы
1 ч.л.
Лимон (сок лимона)
1 ст.л.
Перец черный
1 щепотка
Чеснок (зубчик)
1 шт.
Соль
1 по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.
С тунца слить жидкость. В чашу блендера сложить кусочки тунца, маслины, каперсы, чеснок, горчицу, по вкусу посолить и поперчить. Выдавить сок из лимона.
Измельчить блендером все ингредиенты.
Подавать паштет на крекерах, чипсах или на подсушенных тостах...

Подробнее

Грибной паштет

Грибной паштет

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 гр шампиньонов
1 средняя луковица
1 большая морковь
100 гр творога любой жирности
оливковое масло для обжарки
соль, мускатный орех по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы помыть, порезать.
Лук порезать, морковь натереть на крупной тёрке.
На масле обжарить вместе грибы, лук, морковь на среднем огне до исчезновения жидкости. Остудить.
Смешать в блендере творог, остывшие грибы.
Добавить специи по вкусу.
Очень вкусно с жареным батоном или тостами...

Подробнее

Грибной паштет

Грибной паштет

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 гр шампиньонов
1 средняя луковица
1 большая морковь
100 гр творога любой жирности
оливковое масло для обжарки
соль, мускатный орех по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Грибы помыть, порезать.
Лук порезать, морковь натереть на крупной тёрке.
На масле обжарить вместе грибы, лук, морковь на среднем огне до исчезновения жидкости. Остудить.
Смешать в блендере творог, остывшие грибы.
Добавить специи по вкусу.
Очень вкусно с жареным батоном или тостами...

Подробнее

Яичный паштет по-венгерски

Яичный паштет по-венгерски

ИНГРЕДИЕНТЫ

яйца вареные 2-3 шт
лук репчатый 1 шт
орехи грецкие 50 г
чеснок 1 зубчик
соль,перец,паприка по вкусу
масло сливочное для жарки лука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отвариваем яйца «в крутую»,даём остыть,чистим.
Лук режем мелко и обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета.Даём остыть немного.
В чаше блендера взбиваем все составляющие паштета.
Добавляем по вкусу соль,паприку,перец.
Даём настоятся в холодильнике часа два.

Подаём намазав на кусочек хлеба и...

Подробнее