ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г филе белой рыбы
100 г морковь
100 г лук репчатый
горсть стебли укропа и петрушки
7 штук перец горошек
1 зубчик чеснок
по вкусу соль
щепотка куркума
10 г желатин быстрорастворимый
30 г лимон
600 мл вода
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В кастрюлю налить воду, добавить почищенные лук и морковь, морковь оставить целую, а лук разрезать на 4 части, стебли укропа и петрушки, перец горошек и соль по вкусу. Довести до кипения и варить до готовности моркови, минут 15. Не разваривать!
Удалить из бульона все ингредиенты, они уже не нужны. Морковь оставить. Положить в бульон рыбное филе крупными кусками, довести до кипения и варить около 5 минут. Филе выловить, разложить в плоскую форму, сверху разложить морковь и ломтики лимона.
Бульон процедить. Быстрорастворимый желатин развести в холодной воде и смешать с горячим бульоном. Бульона будет 500 мл для 10-граммовой пачки желатина. Выдавить в бульон зубчик чеснока, добавить куркуму и вылить в форму с рыбой. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник до застывания.
Комментарии