Грузинская кухня: встречаем гостей с хачапури

Грузинская кухня: встречаем гостей с хачапури

К сожалению, настоящий грузинский хачапури можно отведать только в Грузии. С пылу-жару, только из печи, размером с колесо, с зажаристой сырной корочкой. В грузинских ресторанчиках один хачапури следует предусмотрительно заказывать на компанию из 4-6 человек. Одному с такой лепешкой точно не управиться!

Грузинский хачапури: варианты национального блюда

Но когда хочется удивить гостей, можно попробовать испечь хачапури дома в духовке или зажарить на сковороде. Предварительно стоит разобраться с вариантами блюда:

  • Имеретинские или имерули. Самый известный из хачапури. Выглядит просто: тонко раскатанное тесто с одним слоем сыра сверху. Жарится на огромной круглой сковороде, подается нарезанным на сегменты.

  • Мегрельские или мегрули. Похож на имеретинский, но отличается двумя слоями сыра. Первый слой внутри лепешки, второй – сверху.

  • Гурийский или гурули. Имеет форму полумесяца. К сырной начинке добавляют отварное яйцо.

  • Аджарские хачапури, аджарули или лодочки. Это визитная карточка Аджарии, одного из регионов Грузии. По форме напоминает лодочку. Поверх сырной начинки разбивают сырое яйцо, которое не успевает затвердеть. Чтобы аккуратно съесть хачапури по-аджарски, нужна определенная сноровка. Следует ломать кусочки теса по краям и обмакивать их в густую сырно-яичную сердцевину.

Грузинский хачапури: ингредиенты

Основной компонент хачапури конечно же сыр. В Грузии берут сыр Имеретинский. На лепешку его крошат, а не натирают. Если возможности купить имеретинский сыр у вас нет, выбирайте сулугуни, брынзу, адыгейский или моцареллу.

Полезно знать: сулугуни относится к рассольным сырам, считается одним из самых древних в мире. Бренд был запатентован Грузией в 2011 году, как национальный продукт. Производители, которые сейчас выпускают сулугуни, обязаны соблюдать грузинские стандарты качества и утвержденные технологии. Значит, покупая сыр сулугуни, вы можете быть уверены в высоком качестве продукта.

Тесто для хачапури готовится пресное. В Грузии его замешивают на мацони, местной простокваше. В российских условиях мацони заменяют кефиром. Еще один важный нюанс: соотношение начинки и теста. В правильном хачапури сыра столько же, сколько и теста.

Теперь вы знаете все особенности хачапури, можете самостоятельно приготовить свой вариант блюда и угостить своих друзей версией грузинского лакомства. «გემრიელად მიირთვით» (гэмриэлад мииртвит) или кушайте вкусно!

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>