Манты – это популярное мясное блюдо, которое готовят из мелко нарубленного мяса и хорошо раскатанного теста. Многие люди, которым не приходилось ранее пробовать данную вкуснятину утверждают, что это обычные пельмени только другой формы. На самом же деле они действительно похожи, так как и тесто и мясо используется одинаковое. Разница заключается лишь в том, что пельмени варят в горячей воде, а манты – на пару. Что же касается мяса, оно не пропускается через мясорубку, а режется ножом. В процессе приготовления используются специальные касканы, что необходимо расположить на самом дне пароварки или же, как ее еще называют – мантышницей.
Фарш
В Казахстане и Азии для приготовления данного блюда используют фарш из баранины. Также у них широко распространенные «майда манты», которые по своей форме напоминают наши маленькие вареники, а в качестве начинки используется пюре картошки. А вот в Монголии манты готовят из конины, говядины и козлятины.
Для того, чтобы блюдо было более вкусным, в него добавляют чеснок, небольшое количество птицы, кусочки вымени, курдючное сало, верблюжий горб и т.д. В джунгарской кухне манты принято после отваривания слегка обжаривать во фритюре.
Тесто
Тесто доя мантов готовится без дрожжей, на одной воде. Оно должно быть пресное. Однако многие уйгуры в зимний период используют дрожжевое тесто. Своей формой они напоминают обычную чашечку, слепленную из теста, которая имеет герметично закрытый верх, благодаря чему начинка не вытекает, а сок не испаряется. Не соблюдения этого правила негативно отобразится на вкусовых «красках» мантов.
Обратите внимание на то, что лепить их можно как круглыми, так и трех-четырехугольными. Вот только если вы отдаете предпочтение последнему варианту, не забудьте сделать сверху небольшие отверстия. В данном случае это уже будут «ленивые» манты.
Рецепты
Рецептов приготовления во всемирной сети есть множество. Однако если вам еще не приходилось лакомиться данной вкуснятиной, попробуйте изначально классический вариант и только после этого можете экспериментировать, добавляя в них другие ингредиенты или же готовя блюдо по чужим рецептам, которые содержатся на тематических сайтах.
Помните и о том, что мясо нужно подбирать качественное и свежее. Не стоит брать уже готовый фарш, так как мясо должно быть измельченное ножом. Поэтому выполняйте всю процедуру самостоятельно, соблюдая пошаговые инструкции рецептов. Только так вы приготовите действительно вкусное и ароматное блюдо.
Автор: Анна Круглова
Комментарии