Вам потребуется:
— 50 г сливочного масла,
— 185 мл сахарной пудры,
— 1 яйцо,
— 185 мл муки,
— 60 мл какао,
— 60 мл жидкой сметаны,
— 60 мл крепкого кофе,
— ваниль,
— 1/2 ч л соды,
— щепотка соли.
Для крема:
— 200 г темного шоколада,
— 300-250 мл сливок 33-35%.
Если вы обратили внимание в рецепте все указано в мл., а не в граммах. На первый взгляд это кажется неудобным и странным, поэтому берем просто мерный стакан и измеряем им.
Как готовить:
1. Духовку разогреть до 180 град. Форму для маффинов выложить бумажными манжетками.
2. Взбить масло с пудрой до воздушности, добавить яйцо. Сварить и остудить чашечку натурального кофе, смешать его с кефиром или сметаной.
3. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. В три захода, начиная и заканчивая сухой смесью, добавлять в масляную сухие и влажные составляющие.
4. Готовое тесто разложить с помощью ложки для мороженого (так очень удобно) по формочкам, заполняя тестом на 2/3. Выпекать 15-20 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
5. Пока пекутся кексы, приготовим ганаш. Довести сливки до кипения, снять с огня, добавить поломанный шоколад, размешать до однородности. Остудить, можно и в холодильнике. Перед тем как наносить на маффины, нужно немного взбить миксером. С помощью кондитерского мешка нанести на кексы крем, а можно просто намазюкать ложкой, так будет даже очень по-домашнему.
Комментарии