Чтобы в муке не заводились вредные долгоносики и черви, можно положить в нее дольку чеснока.
Дрожжевое тесто можно сделать более мягки и воздушным при помощи вареного картофеля. Нужно остывший картофель (2 штучки на 1 кг) натереть на мелкой терке.
Чтобы тесто было пушистым и нежным, необходимо парочку раз просеять муку, чтобы она обогатилась кислородом.
Чтобы получить тесто без комков, необходимо молоко или воду вводить постепенно, тонкой струйкой и постоянно перемешивать.
Если же в тесто добавить очень много жира, то пирог будет расплывчатым и твердым внутри.
Дрожжи следует разводить в теплом молоке с сахаром, или теплой водой в небольшом количестве.
Если ладони и доску смазать маслом (растительным), тогда дрожжевое тесто не сможет прилипать к ним.
Раскатанное тесто легче уложить на противень, если намотать его на скалку.
Блинчики станут вкуснее, если в тесто ввести взбитый белок.
Слоеное тесто не нужно смазывать яйцом, особенно края, иначе они затвердеют и выпечка не поднимется.
Чтобы кекс приобрел яркий желтый цвет, в него нужно добавить охлажденные (8 часов в холодильнике) желтки, перетертые со щепоткой соли.
Если тесто накрыть смоченный полотенцем, оно быстрее и равномернее подойдет.
Чтобы пирог хорошо пропекся, перед отправкой в духовку, дайте ему подойти (минут 15), а уж потом смажьте слегка взбитым беком.
Испеченный пирог не рекомендовано сразу же вынимать из формы, лучше оставить его остыть, потом только извлечь. Не следует так же и передерживать его на форме, он от этого может стать влажным.
Чтобы пирог хорошо отошел от формы, можно накрыть его на несколько минут увлажненным полотенцем.
Не нужно открывать духовку в первые минуты выпекания, для того, чтобы выпечка получилась вкусной.
Чтобы выпечка не пригорала, под противень нужно поставить емкость с водой.
Песочное тесто станет жестким и плотным, если его долго вымешивать.
Бисквитное тесто, наоборот, нужно очень быстро вымешивать и сразу же выпекать, чтобы не исчезли пузырьки и бисквит не потерял нежность и воздушность.
Торт осядет, если после выпекания вынести его на холод, виной тому – перепад температуры.
Никогда не нужно хранить рядом белый и черный хлеб, потому что белый потеряет свои вкусовые качества.
Чтобы легче было нарезать свежий мягкий хлеб, нужно нож нагреть. Достаточно просто опустить его на пару минут в кипяток. Тогда можно легко порезать хлеб на тонкие ломтики.
Чтобы освежить засохший хлеб, необходимо завернуть его в мокрое полотенце и отправить на четверть часа в духовку.
Автор: Илаида Федорова
Комментарии