Продукты
Масло сливочное 82% (размягчённое) — 180 г
Яйцо — 1 шт.
Белок яичный — 1 шт.
Сахарная пудра — 80 г
Апельсиновый сок — 1 ст. л.
Цедра одного апельсина
Мука — 300 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки
Соль — 1/3 ч. л.
*
Для апельсинового крема:
Сок апельсина (свежевыжатый) — 150 мл (из одного апельсина)
Цедра одного апельсина
Желток — 1 шт.
Сахар — 50 г
Кукурузный крахмал — 10 г ( 2 ч. л. с горкой)
Масло сливочное — 20 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для приготовления апельсинового крема в сотейник поместить сахар и кукурузный крахмал, желток, перемешать до однородной массы.
Затем добавить цедру апельсина и апельсиновый сок, перемешать.
Поставить сотейник на средний огонь. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, в течение 2 минут.
Добавить сливочное масло, хорошо перемешать до однородной массы. Довести смесь до кипения и снять с огня.
Горячий апельсиновый крем-курд протереть через среднее сито, чтобы избавиться от цедры. Накрыть крем плёнкой в контакт, чтобы не было корочки, и оставить до полного остывания.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло взбить миксером до пышности. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар, соль. Взбить до воздушной кремообразной массы.
Добавить апельсиновый сок, цедру одного апельсина, яйцо, белок (желток использовался для крема). Взбить до однородной массы.
В полученную массу просеять муку и разрыхлитель. Перемешать тесто лопаткой.
Тесто получается мягким.
Из теста скатать небольшие шарики. Выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
В каждом шарике сделать углубление в центре для начинки (крышкой от пластиковой бутылки).
Заполнить углубление кремом.
Выпекать апельсиновое печенье в заранее разогретой духовке 15 минут при 180 градусах.
Комментарии