Баклажаны в панировке

ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны — 2 шт.
яйца — 2 (3) шт.
соль — 1 щепотка
чёрный молотый перец — 1 щепотка
мука
растительное масло
Пошаговые фото рецепта

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать кончики с обеих сторон. Нарезать баклажаны вдоль тонким пластинами. У меня были крупные баклажаны, я дополнительно разрезала пластины пополам. Если баклажаны маленькие, то оставить как есть.

2. Яйца взболтать с солью и перцем. Соли положить немного больше, чем обычно, т. к. баклажаны у нас не посоленные.

3. Подготовить миску с просеянной мукой, примерно 1 ст., её может понадобится больше или меньше, так же, как и яиц. Пластину баклажана обвалять в муке.

4. Далее окунуть пластину баклажана в яйцо.

5. Затем обвалять баклажан снова в муке.

6. Таким образом подготовить партию кусочков баклажанов для обжаривания, примерно на 1 сковороду, чтобы все кусочки обжаривались одновременно.

7. В сковороде разогреть растительное масло, огонь убавить до среднего. Выкладывать подготовленные кусочки баклажанов в панировке в горячее масло. Обжарить сначала с одной стороны до румяного состояния.

8. Перевернуть кусочки баклажанов на другую сторону и обжарить до румяности.

9. Обжаренные баклажаны выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

10. Выложить баклажаны в панировке на тарелку и подать к столу в тёплом или холодном виде вместе с любимым соусом. Приятного аппетита!