Записи рубрики: Вторые блюда

Запеченные перцы с чесноком и брынзой

Запеченные перцы с чесноком и брынзой

ИНГРЕДИЕНТЫ

1-2 зуб. чеснока
1 ст.л оливкового масла
2 ст.л раскрошенной рассольной брынзы
щепотка соли
перец черный молотый
микрозелень для подачи (опционально)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Духовку разогреть до 200 С, выложить на фольгу перцы, запечь до черных подпалин.

Вынуть, сложить в пакет, завязать и дать остыть. С остывших перцев легко снять тонкую кожицу, плодоножку и семена зачистить. Нарезать перец полосками.

Выложить на блюдо, посыпать слегка солью (можно и не сыпать), пе...

Подробнее

Рыба маринованная

Рыба маринованная

ИНГРЕДИЕНТЫ

рыба (у меня был карп) 1 кг
соль 2 ст.л.
лук репчатый 1 кг
сахар 0.5 стакана
томатный соус 1 стакан
уксус 9% 0.5 стакана
вода 0.5 стакана
масло подсолнечное 1 стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Итак! Берем килограмм рыбы, чистим, потрошим и хорошнько моем. Отрезаем головы, плавники, они могут пригодится для рыбного супчика. Рыбу режем на небольшие куски. Чистим и режем полукольцами много лука...

Подробнее

Овощное рагу с домашними колбасками

Овощное рагу с домашними колбасками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Колбаски
2 шт.
Капуста белокочанная
350 г
Кабачки
1 шт.
Лук
1 шт.
Перец сладкий
1 шт.
Чеснок
2 шт.
Томатная паста
2 ст.л.
Соль
1 по вкусу
Перец черный
1 по вкусу
Масло растительное
30 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить продукты для рагу. Овощи помыть и почистить.
Обжарить на масле лук, чеснок и сладкий перец до легкой желтизны.
Положить нарезанный кабачок, перемешать всё вместе. Готовить 2 минуты.
Добавить домашние колбаски, нарезанные на небольшие кусочки...

Подробнее

Суфле мясное, запеченное в духовке с овощами

Суфле мясное, запеченное в духовке с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина (мякоть)
500 г
Сыр творожный
250 г
Морковь
2 шт.
Картофель
3 шт.
Лук
1 шт.
Тимьян
2 веточки
Соль
по вкусу
Масло оливковое
по вкусу
Сливки молочные (10%)
200 мл
Сухари панировочные
3 ст.л.
Тыква
300 г
Капуста цветная
250 г
Яйца куриные
1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте ингредиенты.
Мясо предварительно отварить до готовности в подсоленной воде. В фуд-процессор (широкий блендер) с насадкой «нож» положить отварное нарезанное кусочками мясо, творожный сыр, панировочные сухари, разбить яйцо, влить сливки, натереть зубчик чеснока, посолить...

Подробнее

Гратен из картофеля и свеклы

Гратен из картофеля и свеклы

Ингредиенты:

шт картофеля среднего размера 3 небольших свеклы 150 г адыгейского сыра 200 г сыра твердых сортов соль черный молотый перец по вкусу Заливка: 400 мл сливок 100 мл молока специи: несколько горошин душистого перца щепотка мускатного ореха 2 шт гвоздики 1 ч. л. тимьяна сухого 1/4 ч. л. асафетиды 1/4 ч. л. молотого черного перца 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

Приготовим заливку. Смешиваем молоко со сливками, специями и солью. Доводим до кипения, после чего выключаем огонь...

Подробнее

Минтай с картошкой в духовке

Минтай с картошкой в духовке

Ингредиенты:

600 гр филе трески (примерно 0,8-1 кг неочищенной рыбы) 0,5 кг картофеля 100 гр сыра пучок петрушки несколько веточек тимьяна 3 зубчика чеснока соль, перец по вкусу Соус для минтая с картошкой в духовке: 250 мл молока 250 мл сливок 20% 30 гр сливочного масла 2 ст.л. муки соль, перец и щепотка молотого мускатного ореха

Приготовление:

Картошку очистить от кожуры и порезать тонкими ломтиками по 3-5 мм толщиной. Нарезанный кружочками картофель выложить в форму для запекания, смазанную маслом...

Подробнее

Паста карбонара с панчетта

Паста карбонара с панчетта

ИНГРЕДИЕНТЫ

Масло оливковое
10 мл
Соль
щепотка
Сыр (Пекорино)
20 г
Пармезан
30 г
Паста (спагетти)
100 г
Яйца куриные
1 шт.
Куриный бульон
1 ст.
Грудинка (“панчетта”)
60 г
Соль морская
0.7 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Salumeria» Лучано Казале (по адресу: Спиридоньевский пер., 12/9).
Для начала — подготовим ингредиенты.
На разогретой сковороде на оливковом масле обжариваем нарезанную кубиками панчетту.
К грудинке доба...

Подробнее

Тушеная капуста с яблоками и колбасками

Тушеная капуста с яблоками и колбасками

ИНГРЕДИЕНТЫ

капуста – 1 небольшой кочан
яблоки – 2 шт. большого размера
лук репчатый красный – 2 большие луковицы
масло растительное – 4 ст. л.
свиные колбаски – 6 шт.
набор специй для овощей – 2 ст. л.
бальзамический уксус красный – 1,5 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Капусту очистить от верхних листьев, разрезать на 4 части. Удалить кочерыжку. Листья тонко нашинковать. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами...

Подробнее

Мясные котлеты с перловкой

Мясные котлеты с перловкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фарш свиной
250 г
Крупа перловая
7 ст.л.
Вода
450 мл
Лук
1 шт.
Чеснок
1 шт.
Яйца куриные
1 шт.
Приправы (для мяса)
5 г
Мука
50 г
Масло подсолнечное
40 мл
Соль
5 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить необходимые продукты.
Перловку залить водой на 5 часов или на ночь.
Затем высыпать в ковш и отварить до готовности.
Высыпать крупу в дуршлаг и сполоснуть под водой.
Соединить свиной фарш с перловкой. Добавить приправу с солью, размешать.
Очищенный лук и чес...

Подробнее

Утка, запеченная с квашеной капустой

Утка, запеченная с квашеной капустой

Ингредиенты:

1 тушка утки, весом около 2 кг 1 кг квашеной капусты (со свеклой) 3 луковицы 150 гр изюма 150 гр чернослива 1 морковь 3 зубчика чеснока несколько веточек тимьяна 2 лавровых листа соль, перец по вкусу

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты, утку промыть, насухо обтереть, если остались мелкие перья — выщипывать их пинцетом. Заранее заквасить капусту со свеклой. Срезать лишние куски жира с утки, разрубить тушку на несколько частей, отделить ножки, крылышки, спину, бедра и т.д.. Со спины тушки срезать жир и кожу. Каркас (спинку) положить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды и поставить на огонь...

Подробнее