Записи рубрики: Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ

курица весом 1,8-2,2 кг – 1 шт.
сушеное орегано – 1 ч. л.
молотая сладкая паприка – 1 ч. л.
чеснок – 1 головка
сливочное масло – 30 г
мука – 1 ст. л.
апельсин – 1 шт.
петрушка – 2 веточки
тимьян – 2 веточки
картофель – 4 шт.
морковь – 2 шт.
мякоть тыквы – 300 г
соль, молотый черный перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Курица, запеченная в рукаве, вымойте курицу
Подготовьте курицу для запекания в рукаве. Тушку вымойте, затем обсушите внутри и снаружи бумажными полотенцами. Орегано и паприку смешайте...

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для приготовления 5-6 порций нужно:

1 луковица
1 морковка
половина небольшого клубня сельдерея
1-2 зубчика чеснока
500 г мясного фарша, лучше 450 г говяжьего и 150 свиного
1-2 ст. л. томатной пасты
щепотка сахара
300 г гречки ядрицы «Тёплые традиции»
петрушка и по одной половине сладкого и жёлтого сладкого перца для подачи
масло растительное для жарки
соль и свежемолотый чёрный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для гречки по-купечески сначала приготовьте зажарку...

ИНГРЕДИЕНТЫ

картофель 6 шт.
грибы 300 г
лук репчатый (крупный) 1 шт.
чеснок зубчики 2 шт.
помидоры черри 10-12 шт.
соль
перец черный молотый
Для зеленого масла:
оливковое масло 50 мл
чеснок зубчики 1 шт.
зелень по вкусу
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для этого блюда первым делом необходимо отварить картошку до готовности. При жарке картофель теряет влагу и ужаривается, а при варке он впитывает в себя все ароматы добавленных в воду специй и трав. Я варю картошку с лавровым листом, черным перцем горошком, добавляю жесткие стебли петрушки и укропа. Эту смесь каждый может подобрать по своему вкусу...

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 средняя красная луковица
1,5 ст. л. оливкового масла плюс еще немного для смазывания
половина небольшого клубня сельдерея
600 г филе лосося
маленький пучок кинзы
1 маленькое яйцо
1 ст. л. соевого соуса «Классический» Sen Soy
1 ст. л. соуса «Терияки» Sen Soy
свежемолотый белый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарежьте луковицу очень мелко. В маленьком сотейнике сильно разогрейте масло, всыпьте лук, перемешайте, снимите с огня и оставьте остывать, примерно на 15 мин...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кролик
1 шт.
Специи
1 шт.
Лук
1 шт.
Мука
2-3 ст.
Яйца куриные
2 шт.
Молоко коровье
1,5 ст.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перепала мне тушка небольшого молодого кролика. Вспомнился рецепт из раннего детства, в бабушкином исполнении. Некоторые нюансы не помнила, дай, думаю, в интернете поищу. А нет там такого рецепта((( Вспоминала, уточняла у мамы, в общем — получилось, как у бабули) Кролика часа на три маринуем. Я держала почти сутки, временем иным не располагаю потому что. Но хуже не станет, это точно. Саму тушку тщательно мыть, осмотреть на наличие ворсинок шерсти, удалить запёкшуюся кровь. Маринуем просто — соль, перец, базилик (я люблю и везде кладу) и репчатый лук, четвертинка кольца...

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 стакана гречневой крупы
450 г куриных сердечек
4 вареных яйца
1 большая луковица
маленький пучок укропа
150 г сливочного масла
оливковое масло
соль
свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогрейте духовку до 200 °С. Переберите гречневую крупу и хорошо промойте. Положите в горшок, влейте 3 стакана кипящей воды, добавьте 1 ч. л. соли и поставьте в духовку на 45 мин. Затем уменьшите температуру до 120 °С и оставьте томиться еще на 1,5 ч...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Креветки
60 г
Кальмар
60 г
Морковь
20 г
Лук-порей
20 г
Перец болгарский
20 г
Кабачки
20 г
Масло растительное
1 ст.л.
Паста «Том ям»
1 ч.л.
Паприка
по вкусу
Соевый соус
2 ч.л.
Рис
150 г
Зелень
по вкусу
Соус кисло-сладкий
1 ч.л.
Кунжут
2 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар корнера Prawn bar в рамках гастрономического фестиваля «Кругосветка в strEAT: бархатный сезон». Для начала нужно подготовить ингредиенты.
Морковь, лук порей, бол...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Горбуша
1 кг
Лук
2 шт.
Майонез
2 ст.л.
Горчица
1 ст.л.
Соль
по вкусу
Сахар
1 щепотка
Перец черный
1 щепотка
Масло растительное
1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Горбушу весом примерно 1 кг, нарезать на порционные кусочки. Посолить и поперчить.
Противень для удобства застелить фольгой и выложить кусочки рыбы кожей вниз.
Лук нарезать четверть кольцами. Смешать майонез и горчицу, добавить лук. На каждый кусочек горбуши положить луковую массу...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Грудка утиная
1 шт.
Масло сливочное
70 г
Картофельное пюре
150 г
Шпинат
40 г
Лук зеленый
3 веточки
Соевый соус
40 г
Чеснок
1 зубчик
Имбирь
10 г
Тимьян
1 веточка
Сахар
2 ст.л.
Облепиха
50 г
Соус демиглас
100 г
Соль
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Lesnoy (адрес: Лесная ул., 20, стр. 5) Максим Колесников.
Подготовить ингредиенты.
На грудке сделать небольшие надрезы. Смешать в миске соевый соус, измельченный чеснок и имбирь, листики тимьяна...

ИНГРЕДИЕНТЫ

филе индейки 200 г
шампиньоны 300 г
картофель 150 г
мука 200 г
яйца 3 шт.
масло сливочное 100 г
сливки 150 г
сыр 100 г
лук-порей 50 г
соль 1/4 ч. ложки
Вместо индейки в начинке можно использовать и куриное филе, а вместо шампиньонов – вешенки или обычные лесные грибы.

Сливки лучше брать 20% жирности или заменить их на сметану с таким же процентом жирности.

Лук-порей при желании можно заменить на репчатый лук.

Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаме...