Французкая кухня. Киш

Французкая кухня. Киш

Киш представляет собой блюдо традиционной кухни, которое напоминает по внешнему виду открытый пирог, основа в котором готовится из песочного или слоеного дрожжевого теста, а главными компонентами в начинке в такой выпечке выступают сыр, яйца, а также свежая зелень. Все остальные ингредиенты для начинки подбирать можно уже на свое усмотрение, так, к примеру, замечательный французский киш приготовить можно из щавеля и семги. Научиться готовить блюда французской кухни и выучить французский язык можно на курсах в школе France Langue france-langue.ru.

Для приготовления французского киша с щавелем и семгой понадобится набор из следующих компонентов:

— щавель самый свежий (один средний пучок);

— семги филе (420 г);

— соль мелкая поваренная (по своему усмотрению);

— яйца куриные сырые (три штуки);

— слоеное дрожжевое тесто (210 г);

— масло растительное дезодорированное (одна ст. ложка);

— сыр твердых сортов (130 г);

— смесь трех или пяти молотых перцев

— брынза (120 г)

Для начала следует промыть и пробланшировать щавель, причем, этот процесс осуществить можно в мультиварке или на плите. Промытые листья свежего щавеля необходимо кипятить в течение двух минут, а после этого воду, оставшуюся от варки сразу же слить. В круг раскатать дрожжевое слоеное тесто, причем, диаметр его должен превышать диаметр чаши мультиварки, смазать чашу изнутри дезодорированным растительным маслом, затем в форму выложить тесто, сформировать аккуратные бортики.

Нарезать на небольшие размеры кусочки филе семги или разобрать ее на волокна, затем измельченную рыбу ровным слоем выложить по поверхности теста.

Бланшированный щавель выложить равномерным слоем на измельченную рыбу. Куриные сырые яйца разбить в отдельную посуду, в необходимом количестве добавить измельченный молотый перец и мелкую поваренную соль, после чего эти компоненты взбить в плотную пену.

Что касается сыра, то для приготовления французского киша, рекомендуется использовать разные твердые сорта, причем, желательно, чтобы их было не менее трех. Все виды сыров следует натереть, смешать с яичной смесью, которой нужно сразу же залить пирог, после этого мультиварку необходимо установить на режим «Выпечка». Готовить открытый пирог с начинкой из щавеля и семги следует в течение одного часа. Вынимать французский киш с щавелем и семгой, только после того, как он полностью остынет, при помощи специальной насадки для приготовления блюда на пару.

Автор: Анна Круглова

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки
Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>