Гарнир «овощная ярмарка»

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 шт. среднего картофеля
2 шт. средней моркови
200 гр. шпината
200 гр. зеленого горошка (мороженого)
1 ср. луковица
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
уксус
2 ст.л. кедровых орешков
соль
перец из мельницы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шпинат хорошо промыть, очистить. Залить водой с добавлением уксуса (2-3 ст.л.). Отставить на пару минут в сторону.Затем слить со шпината воду и отжать.

Картофель и морковь очистить и нарезать средними кубиками. Отварить овощи до готовности и выбрать шумовкой. В той же воде бланшировать шпинат до мягкости, буквально минутку-две (листья должны остаться целыми).

В сильно кипящей воде отварить горошек (2-3 минуты), слить воду, обдать очень холодной водой (для сохранения цвета).

Нагреть оливковое и сливочное масло. Пассеровать в нем натертый на крупной терке лук до прозрачности. Добавить картофель с морковью, перемешать 2-3 раза. Добавить горошек и шпинат. Быстро перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.

Выложить на блюдо. Посыпать подсушенными на сковороде без масла кедровыми орешками и крупно молотым перцем.

Готово!