ИНГРЕДИЕНТЫ
2 голени индейки на кости
6–7 см свежего корня имбиря
1 головка чеснока
1 красный чили
300 мл соевого соуса
1 ст. л. винного уксуса
1 ст. л. коричневого сахара
3–4 звездочки бадьяна
1 ст. л. соли
растительное масло
запеченный с тимьяном картофель для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Натрите голени индейки солью, дайте полежать 15 мин.
Для маринада очистите и натрите на мелкой терке имбирь и чеснок. Тонко нарежьте чили (с семенами или без, в зависимости от желаемой остроты конечного блюда). Сложите пряные овощи в большой глубокий контейнер с соевым соусом, сахаром и уксусом. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Положите бадьян.
Положите голени в маринад, закройте и уберите в холодильник на 6–12 ч. Время от времени переворачивайте.
Тем временем разожгите угли в котле барбекю: они должны прогореть и покрыться пеплом. Прокалите решетку и смажьте ее маслом. Отодвиньте угли в одну сторону котла, над той частью, где углей нет, положите голени, завернутые в фольгу. Запекайте 40 мин. Снимите фольгу и выложите голени на решетку, смажьте их маринадом и готовьте еще 10–15 мин, перевернув 1 раз.
Выложите зажаренные голени на блюдо. Прикройте фольгой, но не закутывайте – пусть мясо «отдохнет» и дойдет до полной готовности. Подавайте с картофелем.
Комментарии