Густой суп из перловой крупы и квашеной капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ

на трехлитровую кастрюлю
любой бульон или вода 2 л
капуста квашеная 300 г
крупа перловая 1/2 стакана
картофель 3-4 шт
луковица 1 шт (большая)
морковь 1 шт (большая)
томатная паста 2 ст.л.
растительное масло 3-4 ст.л.
лавровый лист 3-4 шт
свежемолотый черный перец
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Крупу хорошо промыть и замочить на несколько часов (можно на ночь).
Капусту отжать и мелко порезать.
В кастрюле вскипятить бульон, добавить крупу и капусту (если готовите суп с мясом, то вынуть мясо из бульона, нарезать и вернуть обратно). Довести до кипения и томить на медленном огне 40 минут (до полной готовности крупы).
Картофель порезать на небольшие кубики, добавить в суп. Варить суп до полной готовности картофеля (примерно 20 минут).
Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить на сковороде лук и морковь до румяного цвета, добавить томатную пасту, потушить смесь несколько минут и положить в суп, когда будет готов картофель.
Сразу после этого добавить в суп лавровый лист, перец и соль по вкусу.
Томить на медленном огне еще несколько минут. Выключить. Дать настояться 20-30 минут.