Для оснащения профессиональных кухонь может использоваться различная техника. Сегодня наиболее востребованными считаются такие устройства, как холодильный стол, пароконвекционная печь, жарочный шкаф и аппарат шоковой заморозки.
Холодильные столы
Это оборудование совмещает сразу 2 функции. Оно может использоваться в качестве рабочей поверхности и морозильной камеры. Главным преимуществом холодильных столов считается возможность оптимизации работы профессиональной кухни. Применение такой техники позволяет хранить «под рукой» все необходимые ингредиенты для приготовления самых разных блюд. К преимуществам холодильных столов также стоит отнести их компактность и гигиеничность, которая достигается за счет того, что они изготовляются из пищевой нержавеющей стали.
Что касается применения, то эта техника обычно используется на предприятиях общепита и в супермаркетах.
Пароконвекционные печи
Пароконвектомат — это устройство, которое совмещает в себе функции жарочного и духового шкафов. Данное оборудование обеспечивает приготовление пищи за счет равномерной циркуляции сухого воздуха или горячего пара. Благодаря этой особенности, обеспечивается сохранение всех полезных свойств продуктов. К тому же пароконвектоматы позволяют сделать блюдо невероятно вкусным и аппетитным.
Среди основных преимуществ конвекционных печей можно отметить:
- универсальность;
- широкий ассортимент моделей;
- возможность применения различных технологий приготовления;
- умеренный расход электроэнергии.
Жарочные шкафы
Для термической обработки блюд также используются жарочные шкафы. Это оборудование оснащается несколькими камерами (от 1 до 4). За счет этой особенности, обеспечивается возможность одновременного приготовления нескольких блюд. Среди других преимуществ жарочных шкафов можно отметить наличие функций увлажнения и конвекции.
Аппараты шоковой заморозки
Данные устройства предназначены для применения в точках продажи и на пищевых производствах. Они позволяют сохранить все полезные свойства замораживаемых продуктов.
Аппараты шоковой заморозки оснащаются мощными вентиляторами, которые обеспечивают динамическое охлаждение продуктов. Подобное оборудование также комплектуется гастроемкостями, противнями и емкостями для мороженого. Стоит добавить, что оно может работать как в стандартном режиме, так и для деликатного шокового охлаждения.
Комментарии