Как варить рис для суши

Очень часто хочется чего-то вкусненького и необычного, например, суши. Хоть мы и привыкли к русской кухне, но уже успели полюбить это превосходное японское блюдо. Правда, иногда совсем не хочется куда-то выходить, хочется побаловать себя и близких суши собственного приготовления дома. Но тут может возникнуть главный вопрос, собственно, а как варить рис для суши? Ведь это является очень важным моментом в процессе создания блюда. Ответ на этот вопрос можно найти ниже в подробном описании. Если у вас нет времени на приготовление суши, то воспользуйтесь услугами доставки суши flyfoods.ru.

Необходимо:

— 1 стакан мелкого риса круглой формы (лучше с надписью на упаковке «Рис для суши»);

— полтора стакана холодной питьевой воды;

— немного водорослей комбу;

— 1 столовая ложка белого винного уксуса (или лимонного сока);

— 7 с половиной чайных ложек сахара;

— 2 чайных ложки морской (или обычной) соли.

Инструкция:

Вначале вам нужно сходить в магазин и купить подходящую крупу. Для японской кухни лучше всего выбрать именно круглую разновидность, а еще лучше упаковку со специальной пометкой «для суши». Во-первых, такая разновидность более клейкая (это отличное свойство для сохранения правильной формы ролла), а во-вторых, надпись сразу же настроит Вас на то, что суши получатся.

Второй самый главный момент в процессе приготовления риса для суши – это его промывание. Сами японцы с особым вниманием подходят к этому вопросу и очень тщательно промывают крупу перед непосредственным его приготовлением (не менее семи раз!), так что и Вам стоит хорошенько промыть все в сите под проточной водой. И не стоит верить надписям на упаковке, что рис уже чистый, в противном случае можно испортить суши невкусным ингредиентом с неприятным запахом. После того, как Вы тщательно промыли крупу, ее стоит оставить стекать (на 1 час).

Теперь переходим непосредственно к приготовлению. Заливаем стакан промытого риса полтора стаканами холодной питьевой воды. Для этого стоит взять небольшую кастрюлю. Чтоб проверить правильность выбранной пропорции – посмотрите, вода должна была на 1/5 выше, чем уровень крупы. Если да – смело ставьте кастрюлю на огонь.

Еще один очень важный совет при варке риса для суши – добавление водоросли комбу. Этот ингредиент придает невероятный аромат и приятный привкус. Добавлять комбу стоит всего на несколько минут (до того, как закипает вода).

Как правильно варить рис для суши? Самое важное – это температурный режим. Так, когда Вы видите, что вода скоро закипит – накройте кастрюлю крышкой и немного уменьшите огонь (до среднего). Через 5-8 минут, когда вода начинает закипать, нужно уменьшить огонь до минимума и варить еще примерно минут 10. Если не следить за огнем он может попросту сгореть. Также многие советуют не снимать крышку полностью с кастрюли в процессе приготовления, а оставить лишь небольшое отверстие. Считается, что пар способствует особым вкусовым качествам риса.

После того, как рис сварился – оставляем его в кастрюле на 15 минут «настояться» под крышкой. В это время приготовим специальную уксусную смесь. Для этого смешиваем винный уксус (или лимонного сока), сахар и соль. Выкладываем сваренный продукт в деревянную (или простую эмалированную) посуду, смешиваем с нашей уксусной смесью – и главный ингредиент для Ваших домашних роллов готов!

Автор: Анна Круглова