Ингредиенты
сливки 150мл
вода 100мл
сливочное масло 40г
свежевыжатый лимонный сок 10г
твердый сыр 150г
чеснок 2
морепродукты
К морепродуктам относится все, что добывают из морских глубин кроме рыбы: мидии, устрицы, кальмары, морские гребешки, крабы лангусты, креветки, осьминоги. Многим людям нравятся блюда, приготовленные из этих продуктов, но особенно они любят морепродукты в сливочном соусе, который сможет сотворить без особых проблем любая хозяйка. Предлагаем три варианта такого соуса.
Как приготовить
1150 мл сливки; 100 мл воды; 40 г сливочного масла; 10 г свежевыжатого лимонного сока или 20 г сухого белого вина. Сливки, воду и лимонный сок смешать и упарить на одну треть на слабом огне. После этого в смесь добавить холодное сливочное масло – соус готов.
2А вот как готовится сырно- сливочный соус для морепродуктов. Берем: • 200 мл сливок; • 150 г твердого сыра; • 2 зубчика чеснока; • 50 г грецких орехов; • мускатный орех на кончике ножа; • соль и перец. Чеснок измельчают, сыр трут на терке, орехи жарят без жира на сковороде и измельчают в ступке в мелкую крошку. Сливки нагревают, добавляют к ним сыр и ждут, пока он растворится. Сюда же кладут мускатный орех, чеснок, измельченные орехи, солят, перчат. Этот состав три минуты держат на маленьком огне до тех пор, пока он не станет однородным.
3И еще один сливочный соус, на этот раз – голландский: 250 г сливочного масла растапливаем, желтки трех яиц взбиваем в пену и вводим в масло, солим, перчим. Сюда же вводим лимонный сок и все тщательно перемешиваем. А теперь предложим несколько рецептов морепродуктов в сливочном соусе – в любом из вышеупомянутых, на ваш выбор. Можно просто купить в магазине замороженную смесь. Несколько зубков чеснока раздавить и обжарить до румяного вида на оливковом масле. Затем чеснок убрать и положить на сковороду размороженные морепродукты. Пока они жарятся, приготовить соус и, не снимая с огня, добавить в него морепродукты. Варить, помешивая, на слабом огне недолго, посыпать мелко нашинкованной петрушкой и снять с плиты. Ваше блюдо готово!
4Отдельно можно сделать мидии. Раковины моют и кладут в кастрюлю, заливают кипящим пряным отваром, в который добавлен репчатый лук, специи и зелень. Когда створки откроются, воду вливают немного белого вина и варят еще минут пять. Далее мякоть мидий освобождают от раковин и заливают сливочным соусом. Подавать на стол их можно с рисом или отварным картофелем. Еще одно вкусное блюдо. Креветки варят и чистят, их мясо мелко нарезают и смешивают с измельченной зеленью петрушки и укропа. Кабачки очищают от кожуры, режут кубиками и тушат в небольшом количестве подсоленной воды, пока они не станут полумягкими. Далее овощи остужают и смешивают с подготовленными креветками, смесь поливают сливочным соусом и ставят пропитаться на двадцать минут в прохладное место.
Комментарии