ИНГРЕДИЕНТЫ

Для ганаша:
Шоколад тёмный 70% — 270 г (3 плитки по 90 г)
Сливки 33% — 200 мл
Молоко — 100 г
Мята свежая — 3-4 веточки
(можно заменить на ваниль, корицу, цедру, любые пряные травы)
*
Для горячего шоколада:
Молоко — 1 чашка (200-300 мл)
Ганаш — 2-4 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В сотейник наливаем сливки, молоко, добавляем мяту (можно не добавлять и оставить сливочный вкус), перемешиваем. Ставим на огонь и доводим сливки с молоком до кипения. Выключаем огонь и ещё раз перемешиваем...

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г смеси темного и светлого изюма
100 г вяленой клюквы
150 мл темного рома или портвейна
300 мл молока
40 г свежих дрожжей
700–850 г муки плюс еще немного для обваливания сухофруктов
200 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
100 мл сливок жирностью 35%
7 желтков
2 яйца
180 г коричневого сахара
2 ст. л. ванильного сахара
0,5 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Изюм и клюкву залейте алкоголем и оставьте на 2 ч. В 150 мл теплого молока всыпьте дрожжи, растертые со 100 г муки, перемешайте...

ИНГРЕДИЕНТЫ

на три порции
филе куриное 250 г
капуста 300 г
луковица 1 шт
огурец салатный 1/2 шт
помидор 3 шт
растительное масло 2 ст.л.
для соуса
йогурт натуральный (или нежирная сметана) 250 г
молоко 3 ст.л.
чеснок 1 зубчик
зелень (укроп, петрушка, тимьян)
соль, перец
лимонный сок 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо нарезать тонкими полосками, лук почистить и нарезать полукольцами. Обжарить в масле мясо, посолить, поперчить, выложить на тарелку. В этой же сковороде обжарить слегка лук, смешать с мясом. Капусту нашинковать и помять немного руками с солью...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина (вырезка)
100 г
Лук красный
1/6 шт.
Каперсы
5 г
Огурец маринованный
5 г
Масло оливковое
2 ч.л.
Соль
по вкусу
Перец черный (горошком)
щепотка
Горчица (дижонская)
1 ч.л.
Соус табаско
1 ч.л.
Вустерский соус
1 ч.л.
Яйца перепелиные
1 шт.
Картофель
1 шт.
Яйца куриные
1 шт.
Мука (пшеничная)
2 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился бренд-шеф единственного в Москве проекта домашней французской кухни в формате гастромаркета «ЛУИ ОНЬЁН» Максим Кулешов на гастрономической улице strEAT...

ИНГРЕДИЕНТЫ

филе горбуши без кожи
500 г
тесто слоёное бездрожжевое
300 г
шпинат свежий
60 г
яйцо
1 шт.
солезаменитель Зелёный
1 ч. ложка
хумус с кедровыми орешками
200 г
тыква свежая
400 г
масло оливковое
20 мл
орегано
0,5 ч. ложки
чеснок
2 зубчика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Время приготовления: 45 минут

Яркий вкус и цвет тыквенного хумуса отлично сочетается с красной рыбой, блюдо получается очень праздничным и необычным!

1...

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию)

Хурма — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Банан — 1 шт.
Корица молотая — 1/2 ч. ложки
Мята свежая (для подачи) — 1-2 веточки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовим ингредиенты. Помоем фрукты в теплой воде.

Для удобства переработки в блендере очищенный банан порежем небольшими кусочками.

Снимем кожицу с хурмы, удалим семечки. Мякоть порежем кубиками.

Из апельсина выдавим сок.

В чашу блендера выложим измельченные банан и хурму. Зальем ингредиенты апельсиновым соком. Засыплем корицу...

ИНГРЕДИЕНТЫ

5 средних соленых огурцов
150-200 мл огуречного рассола
4 средние картофелины
100-120 г длиннозёрного риса
1 средняя луковица
1 большой корень петрушки
20 г сливочного масла
пучок укропа
соль, свежемолотый черный перец
Для бульона:
Для бульона:
2 куриных остова
2 куриных окорочка
1 маленькая луковица
1 морковка
1 корень петрушки
по 4 горошины черного и душистого перца
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте ингредиенты для Ленинградского рассольника...

ИНГРЕДИЕНТЫ

яйцо 3-4 шт
молоко 2-3 ст.л.
копченый куриный окорочок 1 шт
луковица 1 шт
кукуруза 1 банка
майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

лук порезать полукольцами,замариновать с укусом
из сырых яиц и молока напечь тоненьких блинчиков. Остудить,порезать соломкой.
окорочок порезать соломкой
добавить кукурузу,посолить ,заправить майонезом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Треска
150 г
Лук шалот
1/2 шт.
Чеснок (зубчики)
1 шт.
Тимьян
щепотка
Масло сливочное
1 ст.л.
Картофельное пюре
150 г
Шпинат (небольшой)
1 пучок
Черри (помидоры, красные и желтые)
6 шт.
Петрушка
пучок
Куриный бульон
1/2 ст.
Соль морская
щепотка
Перец черный
щепотка
Масло растительное
1 ст.л.
Масло оливковое
2 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар корнера «РЫБА-ЛЮБОВЬ» Максим Чернов на гастрономической улице strEAT.
Подготов...

ИНГРЕДИЕНТЫ

креветки аргентинские дикие очищенные
400 г.
лайм
1 шт.
сливочное масло
40 г.
петрушка, зеленый базилик
по 2 веточки
мята
1 веточка
соль
свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Зеленое масло можно приготовить заранее и хранить в морозилке, сделайте побольше, оно отлично подойдет не только к креветкам, но и к куриной грудке или отварной картошке. Для этого рецепта подойдут любые креветки, главное, чтобы они были сырыми, не варено-мороженными...