ИНГРЕДИЕНТЫ

Сельдь (филе)
250 г
Лук (красный)
125 г
Яблоки
1/2 шт.
Масло сливочное
80 г
Горчица (французская)
1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты. Для форшмака нужно взять в меру жирную, слабосоленую сельдь.
Разрезать рыбу вдоль хребта, удалить его и разделить на два филе. Вручную удалить мелкие и крупные кости.
Филе сельди порубить ножом на мелкие кусочки.
Красный или обычный (репчатый) лук мелко порезать и обжарить в 20 г сливочного масла до мягкости...

ИНГРЕДИЕНТЫ

навага филе
500 г
помидоры розовые
2 шт.
горошек зеленый в стручках
150 г
петрушка
25 г
оливковое масло
соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сочный и яркий, летний гарнир и соус для рыбы, готовится все очень быстро, в одной сковородке! Для этого рецепта также подойдет филе окуня, трески или стейки палтуса.

Заранее размороженную рыбу промойте, обсушите, острым ножом сделайте насечки на коже, чтобы филе не деформировалось при жарке...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Корень имбиря (свежий) – 40 г
Лимон – 1 шт.
Сахар – 350 г
Дрожжи сухие – 11 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление имбирно-лимонного кваса начинаем с того, что чистим и режем имбирь на мелкие кусочки. Тонко срезаем с лимона кожицу.
В кастрюле, объемом не менее 4-х литров, смешиваем имбирь, цедру и сахар, заливаем 3,5 л кипящей воды.

Выдавливаем сок одного лимона.

В стакан отправляем дрожжи и растворяем их в теплой воде, не выше 37 градусов.

Когда...

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 средняя белая луковица
4 яйца
2 банки (по 250 г) печени трески
180 г отварного рассыпчатого риса
соль, свежемолотый черный перец
дольки зеленого яблока для украшения
Для майонеза:
250 мл растительного масла
1 яйцо
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для майонеза сложите в стакан блендера яйцо, горчицу, уксус, сахар и соль. Влейте 100 мл масла, взбейте до однородности. Влейте оставшееся масло, взбейте в эмульсию и охладите...

ИНГРЕДИЕНТЫ

лук репчатый 1 шт
вареный нут 200 г
картофель 200 г
кориандр молотый 1 ч.л.
кипяток 1 л
укроп 1 пучок
масло оливковое 2 ст.л.
соль
перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук мелко нарежьте, в толстодонной кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и обжаривайте около 5 минут до золотистости, после нарубленную зелень укропа и кориандр, обжаривайте 1 минуту. Влейте кипяток, добавьте картофель, нарезанный брусочками, либо целый. За 5 минут до готовности картофеля добавьте нут, соль и перец...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Гуакамоле
40 г
Креветки (маринованные)
30 г
Лимон
20 г
Огурец
40 г
Орегано (сухой)
по вкусу
Перец (розовый горошек)
1 г
Чиабатта
40 г
Авокадо (для гуакамоле)
400 г
Лед ((фраппе) для гуакамоле)
180 г
Масло подсолнечное (для гуакамоле)
280 г
Масло чесночное (для гуакамоле)
14 г
Соль морская (для гуакамоле)
11
Перец черный ((горошек) для гуакамоле)
1
Лимонный фреш
33 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился бренд-шеф сети ресторанов «Руккола» Виктор Апасьев (по адресу: Климентовский переулок, дом ...

ИНГРЕДИЕНТЫ

мясо на косточке куриное
1 уп.
картофель молодой
6-7 шт.
цукини или кабачок
1 шт.
брокколи свежая
200-300 г
щавель
маленький пучок
тимьян
1 веточка
чеснок
1 зубчик
оливковое масло
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Щавель придает блюду легкую кислинку, получается очень вкусно! Вместо мяса на косточке можно взять голени или бедрышки.

Картофель помойте щеткой и разрежьте на половинки или четвертинки в зависимости от размера...

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию)

Мята свежая — 4-5 веточек
Коричневый тростниковый сахар (или обычный) — 1 ч. л.
Белый ром (например, Bacardi) — 50 мл
Спрайт (или содовая) — 60 мл
Лайм — 0,5 шт
Лед — сколько уйдет

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кладем в стакан сахар, половинку лайма разрезаем на 2 части, выжимаем в стакан. Туда же кладем кожуру. Сверху кладем мяту и разминаем её ложкой, пока мята не начнет сильно пахнуть. Потом насыпаем лед. Наливаем ром, потом Спрайт, насколько останется место в стакане...

ИНГРЕДИЕНТЫ

тархун (листья) – 1 веточка
огурцы небольшие свежие – 2 шт
сок 1 лимона
огурцы средние маринованные – 2 шт
карбонад – 400 г
сервелат – 400 г
средние груши – 4 шт
варено-копченый окорок – 400 г
майонез — 5 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тархун вымыть, обсушить и измельчить. Смешать майонез с соком лимона и тархуном, отставить. За время подготовки остальных ингредиентов салата майонез впитает в себя аромат тархуна.

Карбонат, сервелат и окорок нарезать тонкой соломко...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для супа
лук репчатый 1 кг
бульон 1 Л
вино белое сухое 150 мл
уксус яблочный 50 мл
тимьян
орегано
лавровый лист
мука 1 ст.л.
коньяк 30 мл
соль
Перец
масло сливочное 30 Гр
масло оливковое
сыр полутвердый

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреваем кастрюлю и добавляем оливковое и сливочное масло. И засыпаем лук. Лук нужно обжарить до карамельного цвета , это может занять 30 минут

Добавляем вино и яблочный уксус и выпариваем. Далее добавляем мука и заливаем бульон и травы...