Пломбир это излюбленный вкус детства для многих поколений детей и уже выросших и нынешних. Вкусное мороженное, как и магазинное можно сделать в домашних условиях. Для этого потребуется всего понемногу. А также небольшое количество желания и веры в том, что вы сможете приготовить шедевр и удивить своих родственников и друзей вкусным лакомством.
Для того чтобы изготовить пломбир в домашних условиях вам потребуются следующие ингредиенты – 1 л. молока, 2 ст. сахара, 5 желтков, 100 гр слив. масла, 1 ложка чайная крахмала.
Сначала нам потребуется с вами перемешать крахмал с сахаром. Соединить его с желтками и растереть до получения полностью однородной массы. В массу можно добавить немного молока и перемешивать до получения массы напоминающую по оттенку желтый цвет, как например, сметана.
Затем следует подогреть молоко и добавить в него сливочное масло. Постепенно довести всю субстанцию до кипения. В молоко вливайте аккуратно небольшими порциями желтковую массу и постоянно помешивайте ее. Поставьте после полного ее добавления на огонь и доведите до кипения.
После того как вся масса закипит нужно поместить кастрюлю в холодную воду. Помешивать при этом массу нужно довольно долго, чтобы не получилось комочков. Оставьте затем ее до полного охлаждения и иногда помешивайте дополнительно. Полученную в итоге массу разлейте по заранее заготовленным формочкам или креманкам и поставьте в холодильник. Сначала поместите мороженной в морозилку, но предварительно подержите его 20-25 минут в обычном холодильнике.
Это один из рецептов который мы вам предоставим на выбор. Но у нас есть еще и второй и в целом он похож на предыдущий, но немного отличается по приготовлению. Итак нам понадобится для второго «эксперимента» — 1 литр молока, 2 стакана сахара 100 гр. слив. масла 1 ч. л крахмала и 5 желтков. Красители или наполнители добавлять по своему вкусу и усмотрению.
Молоко потребуется вылить в кастрюлю и начать его кипятить, но только оставлять его надо на среднем огне, чтобы не выкипело раньше времени.
Яйца отделить от белков. Для этого понадобится воспользоваться еще 1 тарелкой. Положите в нее желтки крахмал и сахар. Все перемешайте. Консистенция в итоге должна напоминать желтую кашицу.
В подогретое (не кипящее) молоко нужно добавить сливочное масло. Следует его мешать до тех пор, пока масло полностью не растает и не станет с молоком единой массой. Не нужно нарушать пропорциональность и класть масла больше чем нужно.
Пару столовых ложек теплого молока с маслом влейте в яично-сахарную смесь. Все перемешайте. Консистенция станет напоминать сметану.
Когда молоко полностью закипит нужно постепенно тонкой струей наливать смесь из белка и яиц.
Комментарии