Рыба, это один из самых полезных продуктов питания. Содержание в рыбе высокого процента фосфора полезен для работы мозга. Рыбный рацион питания подходит не только взрослым, но и детям. Единственным исключением является аллергические проявления на рыбу у некоторых людей.
Самый распространённый способ приготовления рыбы, это котлеты. В котлетах многим гурманам не нравится специфический запах рыбы, этого можно избежать. И как это сделать можно узнать в этой статье.
Прежде всего нужно подобрать рыбу. Больше всего для котлет подходит речная рыба. Но самые вкусные котлеты получаются из щуки. Хоть эта рыба и содержит большое количество костей, но по вкусу является лидером для приготовления котлет. Чтобы не чувствовались кости в котлетах, филе перемалывают на мясорубку 2 раза. А в фарш добавляют различные компоненты. Используют различные пряности, это в основном перцы: душистый, горький, черный и т.д. Также можно использовать различные приправы и специи. В небольших количествах кардамон, тимьян и т.д.
Когда рыба выбрана и куплена ее нужно разделать. Для этого ее очищают от чешуи. Потрошат брюшко делая разрез от головы до хвоста. Вынимают воздушный пузырь и кишки. После этого отрезают голову и плавники. Тщательно промывают проточной водой. Следующий шаг, это отделить хребет от мякоти.
Компоненты для фарша: 2 кг филе рыбы, 1 большая луковица, 200 гр сливочного масла, 1 яйцо, 100 гр свиного сала, соль, перец, масло растительное на жарку котлет 30-40 гр.
Приготовление. Филе рыбы перемолоть на мясорубке 2 раза, также перемолоть сало, а мелкой крошкой нарезать лук. В фарш добавляется яйцо, сливочное масло, соль, перец по вкусу. Тщательно все компоненты перемешиваются. Для лучшей связки, чтобы котлеты не распадались при жарке на сковороде, готовый фарш отбивают. Для этого мочат руки в воде, берут фарш и с силой несколько раз ударяют об стол. Формируют котлеты, обваливают в муке. Можно использовать толченые сухари. На горячую сковороду налить небольшое количество растительного масла, на дно разложить котлеты. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки. После этого в сковороду добавляется 50 грамм чистой воды. Накрывается крышкой и тушится еще 5 минут. Котлеты готовы. Подавать с гарниром и сметаной. Но можно также подать вместо сметаны кетчуп или соус майонез. На гарнир больше всего подходит картошка — пюре, но можно и любого вида макароны, а также отварной рис. Сервировка. Выкладывается на порционную тарелку гарнир, две котлеты, сверху присыпается свежей зеленью. Еще одно преимущество таких котлет в том, что их можно кушать даже остывшими. Специфического запаха рыбы, в таких котлетах нет. Поэтому такое блюдо можно смело предлагать гостям, а также готовить на праздничный стол. Гостям оно точно понравится. Это несложное, но аппетитное и полезное блюдо будет по вкусу, как взрослым, так и детям. Приятного аппетита!
Автор: Анна Круглова
Комментарии