Записи с меткой: рыба

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3 порции)

Хек (минтай, скумбрия, путассу) — 700 г (2 шт.)
Томатная паста — 1 ст. ложка
Масло подсолнечное — 30 мл (2 ст. ложки)
Соевый соус — 3 ст. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 2 щепотки
Крахмал картофельный — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу (по необходимости)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Вместо хека можно взять минтай, скумбрию, путассу.

Тушки рыбы предварительно разморозьте, промойте, очистите от внутренностей и срежьте плавники...

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

Картофель — 1 кг
Филе минтая или пангасиуса (размороженное) — 600 г
Лук репчатый некрупный — 2-3 шт.
Масло растительное — 2-3 ст. ложки
Майонез (постный) — 70-100 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Пряности (например, базилик сушёный) (по желанию) — по вкусу
Зелень петрушки (для подачи) — 2-3 веточки
Такую запеканку во время поста можно делать с постным майонезом, а в другие дни — с обычным майонезом (сметаной или смесью майонеза и сметаны)...

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

Скумбрия свежемороженая – 2 шт.
Паприка сладкая молотая – 1 ч. л.
Чеснок сухой – 2 ч. л.
Укроп сухой – 1 ч. л.
Масло растительное рафинированное – 2-3 ст.л.
Соль – по вкусу
Для подачи (по желанию):
Лимон
Зелень свежая

ПРИГОТОЛВЕНИЕ

Филируем скумбрию. Из двух тушек рыбы должно получиться 4 филе. Солим филе скумбрии с обеих сторон.

Готовим маринад для скумбрии: смешиваем паприку, укроп, чеснок и растительное масло.

Смазываем с...

Продукты (на 4 порции)
Филе минтая — 600-700 г
Сметана 20% — 200 мл
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. ложка
Мука пшеничная — 1 ст. ложка
Мускатный орех молотый — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

ПРИГОТОЛВЕНИЕ

Подготавливаем продукты для приготовления минтая, тушенного в сметане. Также нам понадобится 150-200 мл воды.

Фото приготовления рецепта: Минтай, тушенный в сметане — шаг №2
Филе минтая хорошо промываем, обсушиваем бумажн...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Барабулька
150 г
Томаты в собственном соку (пилати)
70 г
Масло оливковое (Extra Virgin)
10 мл
Масло оливковое (для жарки)
30 мл
Петрушка
веточка
Чеснок (зубчики)
1 шт.
Розмарин (свежий)
веточка
Тимьян (свежий)
веточка
Рыбный бульон
50 мл
Каперсы
5 г
Чили
0.2 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Salumeria» Лучано Казале (по адресу: Спиридоньевский пер., 12/9). Для начала — подготовим ингредиенты.
Барабульку обрабатываем до чистог...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Скумбрия (свежемороженная)
2 шт.
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Сельдерей
1 шт.
Желатин
20 г
Лимон
10 г
Тимьян
1 веточка
Петрушка
1 веточка
Соль
1 по вкусу
Перец черный
1 по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Скумбрию выпотрошить, хорошо помыть и нарезать кусками.
Сварить овощной бульон из крупно нарезанных луковицы, моркови и сельдерея. Варить 20-25 минут, в конце посолить по вкусу.
Вытащить овощи, морковь отложить для украшения,остальное выбросить...

ИНГРЕДИЕНТЫ

лук репчатый — 2 шт.
морковь среднего размера – 2 шт.
корень петрушки – 1 шт.
растительное масло– 50 мл
томатная паста – 1 ст. л.
вода – 60 мл
уксус (10%) – 70 мл
сахар – 1/2 ч. л.
перец горошком – 4-5 шт.
лавровый лист – 2 шт.
филе трески – 500 г
мука – 2 ст. л.
соль, молотый черный перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рыба под маринадом, нарежьте лук и морковь
Подготовьте овощи для рыбы под маринадом. Лук очистите и нарежьте кольцами. Морковь тщательно вымойте щеткой, очистите и нарежьте очень тонкой соломкой...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука
480 г
Кефир
200 мл
Масло растительное
100 мл
Дрожжи
11 г
Тунец консервированный
400 г
Лук (репчатый)
1 шт.
Майонез
100 г
Сыр
100 г
Соль
1 ч.л.
Сахар
1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить тесто: кефир перемешать с маслом, сахаром и солью и нагреть до теплого состояния. Не кипятить! Просеять муку, всыпать дрожжи, перемешать, а затем влить кефирную смесь и замесить тесто. Поставить в теплое место на час.
Приготовить начинку: тунец отделить от масла или сока(смотря в че...

ИНГРЕДИЕНТЫ

соль – 1 ст. л.
укроп – 50 г
1 кг филе лосося
сахар – 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. У лосося разрезать брюшко и удалить внутренности. Отрезать хвост и голову. Промыть рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушить салфетками или полотенцем. Сделать глубокий надрез вдоль всего хребта и, держа нож почти параллельно поверхности стола, срезать филе с кости. Таким же образом отделить вторую часть филе. Вынуть реберные кости.

2...

ИНГРЕДИЕНТЫ

судак весом 1 кг
2 небольшие луковицы
2 небольшие морковки
1 лавровый лист
3 горошины черного перца
30 г желатина
соль, свежемолотый белый перец
Для украшения:
30 г красной икры
2 средних лимона
2 небольших соленых огурца
горсть зеленого горошка
5 вареных перепелиных яиц
половина красного сладкого перца
1 веточка петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очистите рыбу от чешуи, разрежьте брюшко и выпотрошите. Удалите жабры и спинной плавник, отрежьте голову. Выньте хребет и реберные кости...