Ингредиенты
500 г ржаной муки
250 г цельнозерновой пшеничной муки
1 столовая ложка соли
400 мл воды (теплой)
1,5 чайной ложки сухих дрожжей (или 15 г свежих)
2 столовые ложки оливкового масла
100 г семян подсолнечника
50 г грецких орехов (по желанию)
30 г сушеных трав (например, тимьян или орегано).
Приготовление
Подготовка теста:
в глубокой миске смешайте ржаную и цельнозерновую муку, добавьте соль и семена подсолнечника,
в отдельной миске разведите дрожжи в теплой воде, добавьте оливковое масло. Дайте постоять 5-10 минут, пока не образуется пена.
Замешивание теста:
вылейте смесь дрожжей в мучную массу и тщательно перемешайте. Тесто должно быть липким и влажным,
если Вы выбрали добавить грецкие орехи, нарежьте их и вмешайте в тесто.
Первый подъем теста:
накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы тесто поднялось, удвоив объем.
Формирование и Вторая расстойка:
обмять обмякшее тесто и сформируйте его в желаемую форму (например, круглую или продолговатую),
поместите тесто в форму для выпечки или на противень, накройте и оставьте снова на 30-40 минут.
Выпекание:
разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте хлеб 30-40 минут, до золотистого цвета и при постукивании по корке образует пустой звук.
Остужение:
достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть на решетке. Это позволит сохранить хрустящую корочку.
Комментарии