Рисовый пудинг с карамельными фруктами

Рисовый пудинг с карамельными фруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ

для рисового пудинга
рис сорта Арборио 100 г
вода 200 г
молоко 200 г
яичный желток 1 шт.
масло сливочное 10 г
цедра лимона 1 лимон
соль 1 щепотка
для карамельных фруктов
масло сливочное 40 г
мёд 2 ч. ложки
яблоко 1 шт.
груша 1 шт.
бананы 1 шт.
изюм 50 г

Для пудинга лучше использовать более крахмальные сорта риса, поэтому лучший выбор — это рис сорта Арборио, который в приготовленном виде приобретает кремовость и «резиновость», за счёт высокой доли содержания амилопектина в крахмале. Это сорт можно заменить на обычный круглый рис, поскольку содержание крахмала в нем выше, чем в сортах длиннозёрного риса, которые для пудинга не подходят.

Если нет возможности использовать целые специи (корица, бадьян, кардамон), то можно заменить их на молотые. Специи можно брать те, которые больше любите.

Данное количество ингредиентов вполне хватит на 2-3 порций

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготавливаем ингредиенты для приготовления рисового пудинга с карамельными фруктами: тщательно взвешиваем все продукты, отделяем у яйца желток от белка. Фрукты и изюм моем и обсушиваем, у лимона снимаем цедру.

Доводим до кипения в кастрюле воду, солим её и всыпаем в воду рис. Снова даём закипеть и варим на медленном огне под крышкой до готовности. Время готовности смотрим на упаковке, так как у каждого сорта риса время варки своё.

В небольшом сотейнике доводим до кипения молоко. В миске слегка взбиваем желток, добавляем 2-3 ст.л. молока и перемешиваем.

В кастрюлю с готовым рисом выливаем оставшееся молоко, добавляем желтково-молочную смесь, сливочное масло и цедру лимона. Перемешиваем. Возвращаем на плиту и продолжаем готовить на минимальном огне, помешивая, 15-20 минут. Молоко должно полностью впитаться в рис.

Пока варится рис, займёмся карамельными фруктами. Для этого 1 яблоко и 1 грушу, не очищая от кожуры, порежем небольшими кубиками, а банан — кружочками. Не надо нарезать банан слишком тонко, иначе в процессе обжарки кружочки просто развалятся.

В большой сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем яблоко и грушу, добавляем специи и поливаем мёдом. Если мёд у вас густой, то нагреваем его в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния. Перемешиваем и готовим 5 минут, после чего добавляем банан и изюм. Готовим еще 2-3 минуты и снимаем с огня.

Рисовый пудинг с карамельными фруктами готов. По стаканам или креманкам раскладываем рис, сверху выкладываем карамельные фрукты и посыпаем, при желании, корицей. Убираем в холодильник на 1 час. Перед подачей можно украсить рисовый пудинг еще и листочками мяты. Приятного аппетита!

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>