ИНГРЕДИЕНТЫ
для салата
кальмар 200-300 г
дайкон 300 г
сыр 150 г
яйца 3 шт
яблоко 1 шт
сок лимонный 20-30 г
майонез МахеевЪ 2 ст.л.
зелень петрушки, укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яйца отварить, почистить, нарезать на бруски или кубики с помощью яйцерезки.
Сыр нарезать маленькими кубиками. Для салата Хризантема предпочтительнее брать сыр твердых сортов, также хорошо подходит копченый сыр.
Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
Дайкон почистить, натереть на крупной терке. Если дело происходит летом, и этот корнеплод вы только что выдернули из грядки (или принесли с рынка), то при измельчении он даст слишком много сока. Поэтому лишний сок лучше отжать. Ну а зимой такая проблема не возникает, дайкон уже достаточно подсох и будет как губка впитывать майонез.
Приготовить кальмары. Как известно, кальмары (да и многие другие морепродукты) плохо переносят термообработку — стоит лишь немного передержать их в кипятке, как нежное мясо становится резиновым и безвкусным. Но есть способ, при котором кальмары гарантированно не переварятся, и не превратятся в «подошву». Этот лайфхак можно назвать «Тройная заливка кипятком».
Итак, нужно залить тушки моллюсков кипятком, подержать около минуты, и затем промыть холодной водой. На этом этапе с них легко слазит шкурка и тушки нужно очистить от всего лишнего. После этого очищенные кальмары положить в миску, добавить соль и второй раз залить кипятком, тоже на минуту. Затем промыть в проточной воде и в третий раз посолить, залить кипятком на минуту. И всё, после промывки нежнейшие кальмары готовы. Осталось нашинковать их соломкой или кубиками.
Все ингредиенты сложить вместе, добавить майонез, перемешать.
Выложить блюдо в салатницу, посыпать зеленью.
Комментарии