В последнее время повальное увлечение востоком подарило нам различные, новые блюда восточных кухонь. Наиболее известными стали роллы, сашими и суши.
Но, не всегда есть возможность пойти в ресторан и отведать эти экзотические блюда, поэтому давайте попробуем их приготовить дома. Как приготовить простые роллы в домашних условиях?
Для изготовления суши необходимы:
рис, овощи, сырая красная рыба, имбирь, авокадо, морепродукты, соевый соус, нории (морские водоросли), васаби (особая острая приправа). Все это имеется в любом супермаркете.
Главное в суши – правильно подобранный рис. Для суши не годятся пропаренный или длинно зернистый рис. Суши требуют специального риса, предназначенного именно для суши. Перед тем, как засыпать рис в воду, заметим в холодную воду, а не в кипяток, следует его несколько раз промыть, чтобы избавиться от рисовой пудры.
Пока рис не начнет кипеть, варим его на сильном огне. Затем, огонь уменьшаем до минимума и продолжаем варить до полной готовности, то есть до полного исчезновения жидкости. В готовый рис добавляем смесь сахара, соли и рисового уксуса или просто уксус. На коврик из нории выкладываем слой риса, сверху — рыбу или креветки, или даже обычный омлет. Все это сворачиваем рулетиком и режем на порционные кусочки в виде цилиндриков или пенечков. Подаем с васаби или соевым соусом.
Существует вариант посложнее, но и по оригинальней – спайси — суши или, как их еще называют, гунканы. Для начала следует приготовить специальный соус из соевого майонеза, специального соуса из угря и острого соуса из кимчи — пасты. Все эти соусы можно найти в специализированном отделе супермаркета. Количество и пропорции ингредиентов может варьироваться по вкусу.
Для начинки используем морепродукты или рыбу. Смешиваем начинку и соус. Лист нории разрезаем на полоски по ширине где-то пять сантиметров, и сворачиваем конусом или корзинкой. В середину корзинки кладем рис, а сверху – начинку с соусом. Спайси-суши можно украсит красной икрой или овощами.
Откладывать надолго употребление сашими или суши нельзя. Чем раньше вы подадите их к столу, тем вкуснее они будут. Еще один значительный довод в пользу домашних суши – их стоимость. Домашние суши гораздо дешевле ресторанного аналога, а зачастую и вкуснее.
Автор: Анна Круглова
Комментарии