Свиной эскалоп, приготовленный на сковороде (сотейнике), с зеленью и лимонным соком

Свиной эскалоп, приготовленный на сковороде (сотейнике), с зеленью и лимонным соком

Свиной эскалоп, приготовленный на сковороде (сотейнике), с зеленью и лимонным соком
Продукты-ингредиенты, необходимые для приготовления 4 больших свиных эскалопов. Рецепт рассказал повар кафе «Мангал» mangal.club.

1. Постная свиная вырезка – 800 г.

2. Специи, приправы, соль с перцем – по вкусу того, кто готовит свиные эскалопы.

3. Кукурузное рафинированное масло – 100 г.

4. Заранее растопленное сладко сливочное натуральное масло – 90 г.

5. Порошок высушенного имбирного корня – 10 г.

6. Свежие лимоны, средние по размеру – 3 шт.

7. Крупные чесночные зубчики – 4 шт.

8. Рубленная зелень сельдерея, петрушки, кинзы и укропа – 12 г.

9. Крупная панировка с паприкой – 100 г.

Пошаговое приготовление блюда.

1. Свиную вырезку вымыть и разрезать на равные куски (по 200 г). Это и есть эскалопы. Их должно быть 4.

2. Получившиеся куски для эскалопов промыть ещё раз и обсушить, промокнув их бумажным полотенцем (салфеткой). Это поможет убрать излишнюю влагу с мяса и немного его просушить.

3. Каждый свиной эскалоп (в отдельности) положить в новый прозрачный пакет из полиэтилена и, с помощью пищевого молотка, тщательно отбить.

4. Лимоны вымыть. Срезать у них концы и вытащить семечки. Не счищая кожуры нарезать на тонкие, почти прозрачные ломтики.

5. В миске собрать специи, в том числе и соль с перцем, растопленное сладко сливочное натуральное масло, рубленную зелень сельдерея, петрушки, кинзы и укропа порошок высушенного имбирного корня, разрезанные ломтики лимонов в кожуре.

6. Взбить все собранные продукты (в этой миске) миксером (блендером) в однородную массу.

7. В полученную смесь-массу положить отбитые эскалопы, предварительно обмакнув их со всех сторон. Оставить на полчаса.

8. С чесночных долек-зубчиков счистить шелуху и нарезать их на «листики». Каждую дольку на 4 «листочка».

9. В глубоком сотейнике (сковородке) прогреть рафинированное кукурузное масло. Вложить в него листочки из чесночных долек и обжаривать их не более 5 минут. Чесночок передаст маслу пикантный вкус и неповторимый аромат. Вынуть его из сотейника и выбросить.

10. Промаринованные и пропитанные эскалопы обвалять в крупной панировке с паприкой.

11. Переложить их в сотейник на горячее масло, в котором обжаривались листочки чесночных долек.

12. Обжаривать эскалопы на масле не более трёх минут (с обеих сторон), пока не образуется золотисто-розовая корочка.

13. Гарнировать готовые эскалопы отварными макаронами (вермишелью) с добавлением свежих (солёных) овощей.

Автор: Анна Круглова

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>