Записи с меткой: десерт

Пудинг с вишней

Ингредиенты: 500г свежей вишни (или 700г консервированной), немного сливочного масла для смазывания формы, 4 яйца, 150г + 2-3 ст. л. сахара, 750г обезжиренного творога, сахарная пудра.

1. Свежую вишню помыть, удалить косточки.

2. Засыпать вишню 2-3 ст. л. сахара. Консервированной вишне дать стечь

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 4
1 кг яблок
0,5 кг сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Яблоки очистить от кожуры, порезать на половинки, удалить семечки. Кожуру и семенные коробочки сохранить и связать в марлевый мешочек (в них больше всего пектина, из-за которого мармелад хорошо застывает).
Марлевый мешочек и яблоки сложить в кастрюлю и варить до размягчения, 30-40 минут.
Затем вытащить мешочек, яблоки или протереть через сито, или порубить в миксере до образования пюре...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 20
175 + 400 г сахара (всего 575 г)
75 + 100 + 90 мл кипяченой воды
1 г лимонной кислоты (1/4 ч.л.)
2 г соды (1/2 ч.л.)
50 г сахарной пудры
1 ч.л. кукурузного крахмала
25 г желатина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сварить сахарный сироп. Для этого насыпать сахар в сотейник, желательно с тяжелым или двойным дном. Налить 75 мл кипяченой воды и нагревать на небольшом огне, пока сахар не растает. Затем добавить 1 г лимонной кислоты, увеличить огонь. Когда смесь закипит, убавить огонь до низкого, накрыть крышкой и варить сироп до желтого золотистого цвета, 40-45 минут. Сироп готов, когда при остывании он образует нити (смотрите этот момент на видео)...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 10
готовый шоколадный бисквит
1 ст.л. рома или коньяка
молотые грецкие или любые другие орехи
Для крема
200 г сливочного масла
8 ст.л. сгущенного молока
3 ст.л. какао-порошка
300 г растопленного белого шоколада
300 г растопленного темного шоколада
6 ст.л. растительного масла без запаха

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Раскрошить шоколадный бисквит.
Мелко порубить орехи.
Перемешать орехи с бисквитом.
Добавить ром к бисквитным крошкам и оставить их немного пропитаться...

Каждый человек выстраивает собственный рацион в силу различных факторов. Для некоторых определяющим является цена продукции, для других качество съестных изделий. Несмотря на многие ограничители, создавать гастрономические шедевры возможно из любых продуктов питания, главное, обладать соответствующими рецептами от профессиональных поваров.

На текущий момент воспользоваться некоторыми из них можно через специальный информационный проект «Шеф Повар». На сайте собраны сотни полезных, вкусных и удивительных рецептов

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 10

Заварной крем
100 г сахара
5 ст.л. муки
щепотка соли
475 мл молока
2 яичных желтка, взбить
1 ч.л. ванили

Заварное тесто
100 г сливочного масла
1 стакан воды
1 стакан муки
щепотка соли
4 яйца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Крем
В маленькой кастрюле смешать сахар, муку и щепотку соли. Вливать молоко небольшими порциями, до получения однородной массы. Довести до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая. Варить 60 секунд, затем влить небольшое количество в 2 взбитых желтка (чтобы согреть желтки) и перемешать. Переложить желтки в кастрюлю и варить на медленном огне, помешивая, пока не начнет закипать...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 6
4 яичных желтка
150 г сахара
цедра половины лимона
500 мл холодного молока
1 ст.л. крахмала

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кастрюльке взбивать венчиком или миксером желтки и 100 г сахара, 5 минут. Масса должна стать светлой и густой.
Добавить цедру половины лимона.
Развести в чашечке 1 ст.л. крахмала 2 ст.л. молока, влить в остальное молоко, размешать. Затем вливать тонкой струйкой в желтки, взбивая.
Поставить на плиту, нагревать на слабом огне, медленно помешивая...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 4
2 стакана жирных сливок (33% и выше)
1/4 стакана сахара
щепотка соли
1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
4 яичных желтка
4 ст.л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреть духовку до 150
Взбить сливки с сахаром, добавить соль. Перелить в кастрюлю и нагреть около 5 минут на среднем огне. Отдельно взбить желтки и ваниль до получения пышной массы. Тонкой струйкой влить горячие сливки в желтки, небольшими порциями, постоянно помешивая. Полученный крем разлить по пиалкам или креманкам для запекания...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Порций: 7
0,5л сливки жирные (30%)
0,15л молоко
5 яйцо (желтки)
225г сахар
по вкусу ваниль
4 ст.л. вода
2 ст.л коричневый сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кастрюле соединить сливки, молоко и ваниль, поставить на огонь и дать закипеть, потом закрыть крышкой и дать остыть на 30 минут. Желтки отделить от белков. Желтки (5шт) взбить добела (до светло-желтого цвета), добавляя постепенно сахар (75г).

Затем, продолжая взбивать, добавить в желтки молочно-сливочную смесь...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Получается: 12 штук
1 стакан молока
3 ст.л. крахмала
1/2 стручка ванили
1 стакан сахара
6 яичных желтков
1 (500 г) упаковка замороженного готового слоеного теста, разморозить
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разогреть духовку до 190 С. Слегка смазать маслом 12 формочек для маффинов и выложить углубления тестом.
В кастрюлю (желательно с тяжелым дном) добавить молоко, крахмал, сахар и ваниль. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. В отдельной миске взбить яичные желтки...