Записи с меткой: суп

Суп с фасолью и чечевицей

Суп с фасолью и чечевицей

ИНГРЕДИЕНТЫ

овощной бульон 1 л
чечевица красная 100 г
фасоль красная консервированная 240 г
томаты резаные в собственном соку 240 г
морковь 1 шт.
лук-порей 1 стебель
масло оливковое 1 ст. ложка
карри 1/2 ч. ложки
паприка 1/2 ч. ложки
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
Лук-порей можно заменить на репчатый лук (обычный или красный), а вместо молотой паприки использовать копчёную.

Бульон для приготовления я брала овощной, но можно заменить его на любой другой бульон или же на воду...

Подробнее

Суп из тыквы с кедровыми орешками и пармезаном

Суп из тыквы с кедровыми орешками и пармезаном

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тыква
1 шт.
Кедровый орех
5 г
Лук (репчатый)
1 шт.
Пармезан
30 г
Морковь
1 шт.
Масло оливковое
30 г
Соль
10 г
Мускатный орех
по вкусу
Вода
2000 мл
Сахар
5 г
Чеснок (зубчики)
2 шт.
Имбирь
20 г
Семена тыквенные
10 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Поставить кипятиться воду, порезать тыкву небольшими кусочками, добавить кусочки тыквы в кипящую воду.
Лук, морковь, имбирь нарезать небольшими кусочками.
Дольки очищенного чеснока раздавить ножом.
Обжарить овощи на оливковом ма...

Подробнее

Суп из огурца и молодого горошка

Суп из огурца и молодого горошка

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 средних огурца
500 мл овощного бульона
250 г молодого зеленого горошка
1 маленький пучок зеленого лука + еще для украшения
1 кочан романо или латука
4 ст. л. густого натурального йогурта
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
сухарики из бородинского хлеба и несколько веточек кинзы для украшения
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вскипятите в кастрюле 750 мл воды. Зеленый лук порубите...

Подробнее

Куриный бульон

Куриный бульон

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,5 кг супового набора из курицы (каркасы, шеи и крылья)
2 куриных окорочка
1 небольшая морковка
1 средняя луковица
3 см свежего корня имбиря
3–4 зубчика чеснока
3–4 пера зеленого лука 
(белая часть плюс 4 см зеленой)
щепотка сахара
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Залейте кости и куски курицы в большой кастрюле примерно 4 л холодной питьевой воды. На среднем огне доведите до кипения и добавьте щепотку сахара.

Не давая бульону бурлить (убавьте огонь до минимального), с...

Подробнее

Суп из индейки с яичной лапшой

Суп из индейки с яичной лапшой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Индейка (филе грудки)
400 г
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный
по вкусу
Лапша (яичная)
90 г
Картофель
4-5 шт.
Вода
Масло растительное
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.
Варим индейку на небольшом огне, чтобы бульон был прозрачным. Снимаем пенку по мере появления. Затем достаем индейку из бульона, нарезаем на кусочки и возвращаем в бульон.
Пока индейка варится, чистим и нарезаем картофель, лук и морковь.
...

Подробнее

Суп из индейки с яичной лапшой

Суп из индейки с яичной лапшой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Индейка (филе грудки)
400 г
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный
по вкусу
Лапша (яичная)
90 г
Картофель
4-5 шт.
Вода
Масло растительное
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.
Варим индейку на небольшом огне, чтобы бульон был прозрачным. Снимаем пенку по мере появления. Затем достаем индейку из бульона, нарезаем на кусочки и возвращаем в бульон.
Пока индейка варится, чистим и нарезаем картофель, лук и морковь.
...

Подробнее

Суп с белыми грибами и сухариками

Суп с белыми грибами и сухариками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливки молочные
400 г
Картофель
2 шт.
Грибы (белые)
250 г
Лук (репчатый)
1 шт.
Соль
1 по вкусу
Перец
1 по вкусу
Сухарики
100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы отварить около 20 минут в воде.
Воду слить.
Лук пассеровать на сковороде до мягкости,
Добавить грибы и обжарить еще минут 5.
Отварить картофель до готовности. Оставить около 500 мл бульона (остальной бульон оставить, при необходимости долить до желаемой густоты). Влить сливки, добавить лук с грибами...

Подробнее

Крем-суп из белой фасоли с кейлом

Крем-суп из белой фасоли с кейлом

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 мл овощного бульона или воды
800 г вареной или консервированной белой фасоли
100 г листьев капусты кейл
1 средняя луковица
1 средняя морковка
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
1 маленький пучок петрушки
2 ст. л. лимонного сока
оливковое масло
1/2 ч. л. сушеных хлопьев чили
соль, свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очистите овощи. Нарежьте лук, морковь и сельдерей маленькими кубиками, чеснок измельчите. Мелко порубите листья розмарина...

Подробнее

Суп из шампиньонов с фасолью

Суп из шампиньонов с фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ

Бульон (куриный)
1500 мл
Шампиньоны
300 г
Фасоль
200 г
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Сельдерей
1 шт.
Сливки молочные
1 ст.
Бекон (сырокопченый)
100 г
Соль
1 по вкусу
Перец
1 по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала нужно сварить бульон из курицы. Для вкуса и аромата добавить лук, морковь, сельдерей, специи. В конце немного посолить.
Заранее необходимо сварить фасоль или промыть консервированную.
Шампиньоны нарезать ломтиками.
На сковороде обжарить бекон...

Подробнее

Суп из кабачков

Суп из кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук (репчатый)
80 г
Сельдерей
25 г
Кабачки
170 г
Масло растительное
35 г
Масло сливочное
35 г
Картофель
90 г
Сливки молочные (двадцать два процента жирности)
20 г
Соль
по вкусу
Масло чесночное
по вкусу
Лосось (филе копчёное)
15 г
Зелень
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана дикой кухни «Шотландская клетка» Юрий Ламонов. Подготовить ингредиенты. Пропорции указаны из расчета на одну порцию.
Мелко нарезаем лу...

Подробнее