ИНГРЕДИЕНТЫ
тыква — 250-300 г
тальятелле — 6-8 гнезд
грудинка по-венгерски — 100 г
1 зубчик чеснока
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Даже если вы не сильно любите тыкву, имеет смысл попробовать ее именно в таком виде, в этом рецепте она раскрывается с неожиданной стороны. Паста эта яркая, осенняя, с однозначно мужским характером! Кстати, отличным компаньоном к ней будет насыщенное темное пиво, например портер.
Поставьте кипятиться воду для тальятелле, грудинку нарежьте квадратиками, тыкву очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Тыква для этого рецепта нужна сладкая, не слишком твердая, с оранжевой мякотью, хорошо подойдет длинная.
Грудинку подогрейте на сухой сковороде, чтобы начал вытапливаться жир, добавьте тыкву и жарьте на среднем огне до румяной корочки, влейте столовую ложку воды, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок, убавьте огонь и потомите тыкву под крышкой до мягкости. Отварите гнезда в кипящей подсоленной воде, слейте воду, заправьте пасту оливковым маслом, выложите на тарелки, сверху выложите тыкву, при желании можно посыпать тертым сыром «Марсенталь турне». Подавайте горячей!
Комментарии