Чихиртма

Чихиртма

ИНГРЕДИЕНТЫ
бульон:
курица – 2-2,5 кг
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лавровый лист – 2-3 шт.
чихиртма:
куриный бульон – 2 л.
репчатый лук – 1 шт.
яйца – 2 шт.
мука – 2 ст.л.
лимонный сок – 2 ст.л.
сливочное масло – 20-30 гр.
соль
кинза – 1 пучок
мясо отварной курицы
паприка (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовить бульон:
• положить в кастрюлю курицу – залить холодной водой

• довести воду до кипения – снять кастрюлю с огня

• курицу достать, воду слить, кастрюлю сполоснуть, курицу промыть холодной водой

• снова положить курицу в кастрюлю – залить кипятком

• поставить на небольшой огонь

• добавить к курице лавровый лист, морковь и лук

• варить курицу до готовности

2. Кастрюлю с готовой курицей и бульоном снять с огня

3. Достать курицу – отложить пока в сторону

4. Бульон процедить – убрать лавровый лист, морковь и лук

5. С поверхности бульона собрать жир (не выбрасывать!)

6. Бульон перелить обратно в кастрюлю – поставить на минимальный огонь

7. Репчатый лук нарезать небольшим кубиком

8. Обжарить лук на смеси жира из куриного бульона и сливочного масла – не до золотистого цвета!, а до мягкости и прозрачности

9. Если лук начал золотиться, то в сковороду необходимо добавить немного воды или бульона – то есть, лук нужно не столько обжаривать, сколько тушить

10. Приготовить две заправки?

• перемешать два яйца, добавить к ним лимонный сок (или уксус) – перемешать, а затем 1-2 половника горячего бульона – перемешать

• смешать муку и 2-3 половника кипящего бульона

11. Добавить в бульон тушеный лук

12. При постоянном помешивании добавить в суп сначала мучную, а потом и яичную заправку

13. Посолить суп по вкусу

14. Довести чихиртму до кипения – снять с огня

15. Измельчить свежую кинзу – большую часть добавить в суп

16. Закрыть кастрюлю с супом крышкой – настаивать 10-15 минут

17. Разобрать отваренную курицу на фрагменты: с тех частей курицы, которые будут добавлены в чихиртму, снять кожу и удалить кости

18. Мясо курицы нарезать небольшими кусочками

19. Добавить мясо в суп

20. При подаче посыпать суп рубленой кинзой

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>